UTILISATION DES AMIDES PAR LA LEVURE 



791 



BALLONS 



W 



en 



o 

 o 

 s 

 J 

 o 



gr. 



Boss ( avant 59,70 



CO'HNll 1 } après 54,50 



Bruxelles J avant 59,70 



Urée ( après 54,50 



Bruxelles ( avant ...... 59,70 



COMINH* ( après 34,50 



J | avant 59,70 



Urée ( après 34,50 



J ( avant 59,90 



CO»HNH* } après 30,75 



O "O 



o 3 



2,0 



» 



2,0 



» 



2,0 



» 

 14,0 



» 



17,0 



s 



o 



en g 



s I * 



99 



gr. 



0,2271 

 0,3091 



0,2740 

 0,3315 



0,2740 

 0,3331 



0,3615 

 0,6585 



0,3615 

 0,6552 



< JS 



o 



-3 



mgr. 

 19,5 



21,0 



25,0 

 26,0 



25,0 



26,6 



30,1 

 35,6 



30,1 

 44,1 



o g 



o .2 

 5 •§ 



8,57 



6,79 



9,11 



7,83 



9,11 

 7,99 



8,32 

 5,40 



8,32 



6,73 



CD 





mirr. 



106,0 



104,5 



108,0 

 107,0 



106,0 

 104,4 



108,0 

 102,5 



106,0 

 92,0 



Tous les ballons contenaient un excès d'aliment azoté. 



Les quatre levures conservent, comme on le voit, leur carac- 

 tère propre dans les milieux artificiels où on les force à se 

 développer : les deux levures de bière restent à développement 

 un peu lent et font disparaître le sucre assez peu rapidement; 

 la levure de distillerie, au contraire, le consomme activement 

 et prolifère beaucoup plus. Mais le caractère déjà indiqué, le 

 parallélisme étroit entre les cultures à urée et à bicarbonate 

 d'ammonium, persiste d'une manière frappante. D'une façon 

 générale, on voit aussi que, dans les milieux évidemment un 

 peu trop spéciaux qu'on lui donne, la levure de récente forma- 

 tion, développée dans les premiers jours de la culture, est 

 beaucoup plus riche en azote que dans la période suivante. 

 Elle doit donc être le siège de phénomènes autolytiques plus 

 marqués que la levure qui se développe dans des milieux natu- 

 rels. 



Expériences avec les amides autres que l'urée. 



11 est intéressant d'étendre les résultats obtenus avec l'urée 

 à d'autres amides susceptibles de servir d'aliments azotés à la 

 levure. 



En principe, la liste de ces corps peut être considérable; 



