792 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEL' R 



cependant, il no faut pas oublier que si les amides sont hydro- 

 lysées par la levure suivant l'équation : 



R _ CONH* -f-H s O = NH'-(- R — COOH 



3 corps ne pourront être utilisés qu'autant que la présence 

 de l'acide R — COOH correspondant ne viendra pas perturber 

 les résultats. 



D'autre part, il n'est pas toujours facile d'obtenir des amides 

 pures, ne contenant pas de traces ou même de quantités nota- 

 bles de sels ammoniacaux, et il en est qui paraissent s'hydro- 

 lyser très rapidement dans leurs solutions aqueuses stériles. 

 Autant de causes qui viennent restreindre la liste des corps 

 susceptibles d'expérimentation. 



Je me suis d'abord adressé à l'acétamide, corps facile à obte- 

 nir et à purifier. D'autre part, l'acide acétique qu'il est capable 

 de former par sa décomposition ne peut gêner la levure, qui 

 en produit elle-même constamment aux doses employées. 



Afin d'avoir un point de repère, j'ai comparé une culture 

 faite en présence d'urée avec une culture faite en présence 

 d'acétamide. 



Deux ballons contenant 300 cent, cubes de solution minérale glucosée à 

 20 p. 100 ont reçu, l'un 10 cent, cubes de solution d'urée à 2,5 p. 100, l'autre 

 10 cent, cubes d'acétamide (purifiée par cristallisation dans le benzène bouil- 

 lant) à 4 p. 100: on a ensemencé avec la même quantité d'une émulsion de 

 levure et abandonné à l'étuve à 25°. 



Au bout de six jours, la culture est interrompue et on procède 

 aux analyses : on a les chiffres suivants : 



POIDS A70TE VZOTkO'O V/.oTE TOTAL 



GLUCOSE VLCOOL de levure delà delà du 



présenl formé séchée levuiv levure liquide 



1 frée . . . 

 Acétamide 



gr. ce. 



avant. 58 ; 20 

 après. i,so 28 



^ avant. 53,20 

 | après. 50,50 



Si l'acétamide est utilisée, ce n'est qu'en faible quantité, et 



