

WWI.ES DE L'INSTITUT PASTKLTï 



I . Vgétamide seule \ 



2. Acétamide -j- 

 5 c c.CH 9 CO*NH' 



3. Acétamide 

 10 ce. CH'CO 



-MI 1 ( 



4. Acélamide + ^ 

 l5c.e.CH»CO*NH 4 ( 



5. Acétamide + 

 20 ce. CH s CO*NH 4 



6. Acétamide + 

 40c.c.CH 3 CO*NH* 



Ed 

 H 

 O 



mer. 



9,80 

 



19,00 

 



29,40 

 3,50 



39,20 

 11,70 



78,40 

 35,00 



mgr. 

 140,60 

 139,83 



150.40 

 141,58 



160,20 

 144.38 



170,00 



147,18 



170.80 

 149,52 



219,00 

 168,18 



Visiblement, l'addition de sel ammoniacal n'a pas tout à fait la 

 même action avec les deux amides. La consommation du sucre est 

 accélérée, mais les doses croissantes d'ammoniaque, qui produi- 

 sent une diminution légère, bien que manifeste, du rendement 

 en levure dans le milieu à urée, donnent lieu au contraire à des 

 récoltes de plus en plus abondantes dans le cas de l'acétamide. 



Ce qu'il est important de constater, c'est l'utilisation de 

 l'azote amidé en présence de l'azote ammoniacal. Tant que ce 

 dernier est en quantité peu élevée, il est absorbé en totalité, 

 mais là encore les résultats ne sont pas identiques avec les 

 deux amides. Avec l'urée, on peut voir que même lorsque tout 

 l'ammoniaque fourni à la levure est absorbé par elle, il y a 

 encore utilisation d'une partie importante de l'urée du milieu; 

 avec l'acétamide, au contraire, lorsque Ton fournit de l'acétate 

 d'ammonium, la levure n'utilise guère que cette dernière forme 

 d'azote, qui disparaît d'abord en totalité, au moins tant qu'elle 

 représente une fraction de l'azote total n'excédant pas 1/7 à 1/8. 



La quantité d'azote trouvée dans la levure est plus petit'' 

 qu»' la quantité d'azote ammoniacal absorbée, parce que évi- 

 demment la levure a rejeté dans le liquide de culture un cer- 

 tain nombre de produits azotés provenant de ses échanges 



