790 



ANNALES DE I/INSTIIIT PASTEL R 



Voici les résultais obtenus 



Ici, l'azote ammoniacal a entièrement disparu après cinq 

 jours. Mais si à ce moment la quantité d'acétamidc utilisée est 

 faible et correspond au minimum à 2 milligr. 2 d'azote, elle 

 augmente nettement ensuite et après dix jours correspond à 

 11 milligr. 5 d'azote au moins, c'est-à-dire plus de 1/9 de la 

 quantité présente. 



Il n'en reste pas moins que l'acétamide ne peut être com- 

 parée à l'urée comme aliment azoté de la levure. Un fait qui 

 semble indiquer aussi que la levure ne se trouve pas dans de 

 bonnes conditions lorsqu'on lui fournit son azote sous forme 

 d'acétamide, c'est la quantité élevée d'acides volatils qu'elle 

 donne dans ces conditions. En étudiant la nature de ces acides 

 volatils, qui devaient, me semblait-il, être formés à peu près 

 uniquement d'acide acétique, j'ai constaté qu'en réalité il 

 s'agissait d'un mélange d'acides formique et acétique. Je 

 reviendrai plus tard sur ce fait, qui mérite d'être examiné de 

 près. 



Afin d'étendre les résultats obtenus à d'autres amides, j'ai 

 comparé à l'acétamide les corps les plus voisins de la même 

 série, formiamide, propionamide, butyramide. 



La formiamide du commerce se présente sous forme d'un 

 liquide incolore, solution aqueuse concentrée du produit, qui 

 est assez instable et contient toujours une certaine quantité 

 d'ammoniaque. La purification en est presque impossible; il 

 m'a donc fallu l'utiliser telle. La propionamide et la butyra- 

 mide ont été purifiées par cristallisation dans le chloroforme. 



J'ai préparé des solutions aqueuses des quatre amides, telles qu'elles 



renferment environ 1 gramme d'azote pour 100 cent, cubes et je lésai stéri- 



- par fîltration. Ouafro petits ballons Fernbach contenant 100 cent, cubes 



