ÏRANSFOllMAïlON DES MATIERES AZ0TEF:S. 359 



pour 100, bien que la réaction du milieu ne soit pas chanj^ée. 

 Comme une partie de Tammoniaquc peut être enlevée par 

 une simple ébullition, ainsi que je l'ai indiqué, on peut, en 

 faisant bouillir la culture dans le vide à la température ordinaire, 

 diminuer dans une proportion très notable la quantité d'ammo- 

 niaque qu'elle contient. Dans ces conditions, il se produit de 

 nouveaux filaments, dans un milieu où la croissance paraissait 

 arrêtée. 



II 



Il était intéressant d'effectuer des recherches analogues sur 

 une matière albuminoïde, telle que la serine du sang-. C'est en 

 effet la matière azotée que la bactéridie trouve le plus abondam- 

 ment dans le sang des animaux oi^i elle se développe. 



J'ai employé le sérum de sang de bœuf stérilisé par une série 

 de chauffages successifs à la température de 56°. Ce sérum était 

 placé dans des vases coniques à fond plat, de façon à présenter 

 une très large surface à l'action de l'oxygène de l'air. 



La bactéridie se développe très bien dans le sérum liquide, 

 qui est pour elle un milieu très favorable. Dès le second jour, 

 la culture a l'aspect de flocons enchevêtrés; du quatrième au 

 cinquième jour, elle ressemble à une gelée et se déplace tout 

 d'une pièce; on peut encore la désagréger par l'agitation. Du 

 dixième au quinzième jour, le sérum forme une masse gélatineuse 

 presque solide, ayant perdu sa transparence, et l'on peut retour- 

 ner complètement, sans qu'elle s'écoule, le vase qui la contient. 

 La consistance passe ensuite par des états inverses; la fluidité 

 reparait peu à peu. Un mois et demi ou deux mois après l'ense- 

 mencement, le liquide a repris presque complètement la fluidité 

 du sérum pur; les cultures plus anciennes sont aussi fluides que 

 le sérum témoin . Si le sérum est en couche plus épaisse, les 

 mêmes phénomènes se produisent, mais plus lentement. 



Ces différents aspects delà culture correspondent à différents 

 états de la bactéridie. Celle-ci, en effet, trouvant un milieu très 

 favorable, se développe abondamment en donnant des filaments 

 très denses, très enchevêtrés, et finit par former un tissu serré et 

 résistant. Puis, peu à peu, les filaments se résolvent en spores 

 qui deviennent libres et le liquide réprend sa fluidité primitive. 



La bactéridie transforme une partie de la matière albuminoïde 



