TKA.XSKOiniATIOX DES iAIATIKRi:S AZOÏEKS. 361 



albumiiioïdes du sang-, il était naturel de rechercher si le sang 

 d'un animal charbonneux contient de l'ammoniaque. J'ai pris 

 dans le cœur d'un lapin, qui venait de mourir du charbon, 

 10 centimètres cubes de sang: ces 10 centimètres cubes conte- 

 naient environ un demi-milligramme d'ammoniaque totale, 

 quantité insignifiante. 



Les produits de la culture de la bactéridie dans le sang de 

 l'animal vivant sont donc ditférents de ceux que l'on trouve dans 

 les cultures sur sérum. Gela tient sans doute, soit à des phéno- 

 mènes d'absorption de l'ammoniaque pendant la circulation, 

 soit à ce que. chez l'animal vivant, l'oxygène est fourni à la bac- 

 téridie à l'état de combinaison avec l'hémoglobine, tandis que 

 dans nos cultures artificielles la bactéridie utilise l'oxygène libre 

 de l'air. 



III 



La caséine du lait, aussi bien que la matière azotée du 

 bouillon et que celle du sérum, est transformée également en 

 ammoniaque par la bactéridie charbonneuse. 



Si l'on fait une culture de charbon dans du lait stérilisé, on 

 voit la bactéridie se développer avec beaucoup d'énergie. Au 

 bout de quelques jours, le lait devient plus limpide, plus mobile 

 et se colore légèrement en jaune clair. 



Bientôt, le liquide se divise en deux zones; la matière grasse 

 se rassemble à sa surface et le petit lait se sépare à la partie 

 inférieure. Dans les premiers temps, il est encore facile d'émul- 

 sionner la matière grasse en agi tant le flacon, et l'émulsion persiste 

 pendant plusieurs heures. Plus tard, l'émulsion est plus difficile 

 à produire. A la longue une partie de la matière grasse est digérée. 

 Cette disparition de la matière grasse est plus ou moins rapide 

 suivant la concentration du lait employé et suivant la nature de 

 la bactéridie ; elle peut être complète quand le lait est un peu 

 étendu. 



Les cultures dans le lait prennent rapidement une odeur très 

 marquée, qui rappelle un peu le fromage pourri ; la teinte jaune 

 de la culture va constamment en s'accentuant: une culture 

 abandonnée à l'étuve pendant six mois avait pris une teinte 

 acajou foncé. Le lait, comme le bouillon, diminue de densité, 

 quand la bactéridie s'y développe ; mais cette diminution est 



