SUR L'OXYDATION Dll GLICOSE PAR LES MICRORES, 



Pau m. L. BOUTROUX. 



En 1880, j'ai montré que plusieurs espèces de mycoderme 

 du vinaigre sont capables d'oxyder d'autres corps que l'alcool ; 

 j'ai particulièrement étudié l'action d'un mycoderme, que j'ai 

 nommé Micrococcus oblongiis, sur le glucose. Si l'on sème ce 

 Micrococcus dans une solution aqueuse de glucose additionnée 

 de substances nutritives, à mesure que le ferment se développe, 

 la liqueur devient acide. L'acidité mettrait bientôt un terme au 

 développement du Micrococcus. Si, par un excès de carbonate de 

 chaux, ajouté d'avance à la liqueur, on fait en sorte que celle-ci 

 reste presque neutre, le glucose est bientôt totalement remplacé 

 par un acide ayant pour formule C*^ H'^ 0\ 



Cette formule est celle de l'acide gluconique, obtenu pour la 

 première fois par MM. Hlasiwetzet Habermann dans l'oxydation 

 du glucose par le chlore. L'acide que j'obtenais différait de 

 l'acide gluconique, tel que l'avaient décrit les auteurs de sa 

 découverte, sur un point important, c'est qu'il ne réduisait pas 

 la liqueur de Fehling, tandis que, d'après MM. Hlasiwetz et 

 Habermann, « l'acide gluconique la réduisait comme le glu- 

 cose ' ». Je donnai donc, au moins provisoirement, le nom 

 d'acide zymogluconiqHe à celui que je préparais par fermentation. 

 Depuis cette époque, M. Ileinrich Kiliani perfectionna la prépa- 

 ration de l'acide gluconique , obtint cet acide plus pur et 

 démontra qu'il ne réduisait pas la liqueur de Fehling. Je n'avais 

 plus de raison pour supposer que mon acide zymogluconique 

 en fût distinct. Je préparai l'acide gluconique par le pro- 

 cédé Kiliani et je constatai qu'il était identique avec celui que 

 j'obtenais par fermentation. 



Ainsi donc, par l'intermédiaire d'un Micrococcus capable 

 de transformer Talcool en acide acétique, on peut fixer aussi 

 sur C^ H'2 0« pour former l'acide gluconique C« H^^ Q7^ 



■1. Liebig's Annalen, CLV, 1:23. 



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