356 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



laboratoire, des volumes égaux de culture et de bouillon, j'ai 

 trouvé pour poids des résidus secs: 



2° Une partie de l'azote est éliminée et disparaît. 



L'azote total, déterminé comparativement parle procédé de 

 Kjeldahl, est moindre pour les bouillons cultivés que pour les 

 témoins. 



Voici les nombres trouvés pour les trois séries de bouillons 

 employés : 



Azote total pour lOOcc. 



Cultures. Témoins. 



A. gr. 255 gr. 263 



O. gr. 089 gr. 098 



C. gr. 088 gr. 097 



La matière azotée du bouillon est employée en partie par la 

 bactéridie pour servir à la constitution des cellules nouvelles. 

 Une autre partie est transformée en ammoniaque. En détermi- 

 nant comparativement, à l'aide de l'appareil de M. Schlœsing-, 

 la quantité d'ammoniaque contenue dans les cultures et dans les 

 bouillons témoins, j'ai trouvé les résultats suivants : 



Ammoniaque pour lOOcc. 



Cultures. Témoins. 



A. gr. 064 gr. 015 



B. gr. 036 gr. 006 



C. gr. 033 gr. 005 



La matière azotée est donc partiellement transformée en 

 ammoniaque. Mais est-ce bien véritablement de l'ammoniaque 

 qui se forme dans ces conditions? N'est-ce pas plutôt une am- 

 moniaque composée, une aminé volatile? A quel état cette 

 aminé se trouve-t-elle dans les cultures? Quelle est la dose 

 maxima qu'elle peut atteindre? Est-elle une des causes arrêtant 

 le développement do la bactéridie? 



Pour reconnaître quelle est l'aminé volatile existant dans les 

 bouillons de culture, j'ai fait bouillir une culture avec delà ma- 

 gnésie calcinée ; la base volatile était recueillie dans l'acide 

 chlorhydrique en excès. Ce chlorhydrate, traité parle chlorure de 



