360 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



du sérum en ammoniaque, absolument comme elle le faisait 

 pour la matière azotée du bouillon : les résultats sont du même 

 ordre. 



La densité du sérum diminue : après 6S jours de culture, elle 

 était devenue 'l,030o, celle du témoin étant 1,0335. Le dosage 

 de l'azote total donnait 1^',26 pour 100, au lieu de 1^'',40. 



Une grande quantité d'ammoniaque s'était formée; on en 

 trouvait 0''''',29 pour 100 au lieu de 0^'',02. De même que dans le 

 bouillon du veau, il se forme à la longue des cristaux de phos- 

 phate ammoniaco- mag-nésien. 



Le sérum employé permettait de déterminer directement la 

 quantité de matière albuminoïde coagulable avant et après la 

 culture et de rechercher si la serine disparue était intégralement 

 transformée en ammoniaque, ou si une partie en était simple- 

 ment peptonisée. 



Après avoir étendu de 20 fois leur poids d'eau des volumes 

 égaux de sérum cultivé et de sérum pur, j'ai effectué la coagula- 

 tion de la serine en présence de l'acide acétique. Les précipités 

 ont été recueillis sur deux filtres, lavés de la même façon et 

 desséchés simultanément pendant 4 heures, à l'étuve à 100". 



100'^'' de sérum pur contenaient 5^', 90 de matière azotée 

 coagulable et desséchée; 100''° de sérum cultivé n'en contenaient 

 plus que 3^'",3o. Pour 100 centimètres cubes, 2^'', 55 de serine 

 avaient été employés par la bactéridie. 



Le liquide filtré après la coagulation ne précipitait ni par le 

 bichlorure de mercure, ni par le sous-acétate de plomb, il n'}^ 

 avait donc pas de peptone dans les cultures achevées. Il est ce- 

 pendant très probable que l'oxydation de l'albumine qui aboutit 

 à sa transformation en ammoniaque est précédée d'une peplo- 

 nisation véritable. 



Or, les 2^', 55 de serine disparus contenaient 0^'',4 d'azote. 

 L'ammoniaque formée (0^'',27 pour 100) en contient 0^'',22; et 

 l'azote total a diminué de 0^', 14, On trouve donc 0^',36 d'azote à 

 l'état ammoniacal restant dans la culture, on disparus par diffu- 

 sion; c'est-à-dire la presque totalité de l'azote de la matière albu- 

 minoïde employée. En résumé, la culture de la bactéridie dans 

 le sérum à l'air transforme la matière azotée en ammoniaque. 



Devant ces résultats, qui montrent avec quelle facilité, dans 

 une culture, la bactéridie transforme en ammoniaque les matières 



