484 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



g'ée à la culture de ces bactéries, faite dans le bouillon peptonisé. 



Après une piqûre dans la gélatine nutritive (à 5 0/0), nos bac- 

 téries se développent assez lentement. Le 2® ou le 3^ jour, on y 

 voit une bulle de gaz qui devient plus grande les jours suivants, 

 et qui se prolonge en bas par un cylindre de gélatine liquéfiée, 

 dont l'axe central est occupé par une bandelette blanche con- 

 tournée en spirale. Plus tard la bulle disparaît en s'ouvrant de 

 plus en plus au sommet, le cylindre liquéfié s'élargit pour occuper 

 toute la largeur de l'éprouvette; il se termine en bas par une 

 surface horizontale, et son fond est occupé par des muasses gra- 

 nuleuses et blanches. Dans les cultures sur plaques de gélatine, 

 on trouve le 3^ jour un aspect typique et saisi ssable à l'œil nu. 

 Les colonies isolées ont la forme d'une rondelle liquéfiée trans- 

 parente, munie d'un point blanc au centre. Examinées au micro- 

 scope, ces colonies se divisent en trois zones, dont l'extérieure, 

 figurée par la gélatine liquéfiée, est très pâle avec une structure 

 homogène, l'intermédiaire a des contours ondulés et un aspect 

 granuleux, tandis que le centre est brun et opaque. 



Les cultures sur la gélose prennent souvent un aspect carac- 

 téristique : elles sont composées de couches blanches, plus 

 fortes au centre, où elles prennent une teinte jaunâtre et où elles 

 se couvrent d'un voile brillant. 



Sur les pommes de terre, nos bactéries croissent, au-dessus de 

 25°, en masses d'une couleur brune pâle (café au lait), plus 

 foncée (couleur de bière brune) au centre. 



Les bactéries se développent très bien dans le lait. Celui-ci 

 ne change pas d'aspect les premiers jours, mais une semaine 

 environ plus tard il est coagulé (à 3S°) : la caséine se précipite 

 au fond en masses irrégulières qui ne se redissolvent plus. Le 

 lait acquiert en même temps une forte réaction acide et les bac- 

 téries y périssent dans un temps assez court. 



Les cultures dans les œufs sont typiques. Dix jours après 

 l'ensemencement, on trouve, en brisant la coque, que le blanc 

 d'œuf est tout à fait dissous et transformé en un liquide jaunâtre 

 et louche, tandis que le jaune, qui conserve sa forme et sa consis- 

 tance, est devenu d'un noir parfait. Nos bactéries sont très sen- 

 sibles à Faction des températures élevées. Chauffées 5 minutes 

 à S0°, elles sont tuées. Une et deux minutes à 50° les laissent 

 absolument vivantes, de même que dix minutes à 45°. 



