CLADOSPORIUM HERBAllUM. 595 



Dans les milieux peu nutritifs , la forme-levure passe 

 rapidement à l'état fumago, et souvent aussi ses cellules se 

 reniplisssent de nombreux globules gras, de dimensions parfois 

 considérables. 



Comme dans la grande majorité des champignons, le Clados- 

 porium, et surtout ses formes-levures, se prêtent très bien à la 

 formation 'de réserves hydrocarbonées, qui s'accumulent dans 

 les cellules à l'état de glycogène, et que l'iode colore en rouge 

 brun plus ou moins foncé. La réaction est surtout bien visible 

 dans les cultures sur gélatine, avant le moment de la liquéfac- 

 tion. Dès que les cellules peuvent reprendre leur croissance 

 sans obstacle, comme dans les liquides, la réserve ne tarde pas 

 à disparaître. 



Cultivée dans les solutions sucrées, de maltose, de glycose 

 ou de sucre interverti, la forme-levure normale est dépourvue 

 du caractère ferment. Cependant il se produit un peu d'alcool 

 par suite de la continuation de la vie dans la profondeur des 

 liquides. La proportion d'alcool ainsi formée est toujours très 

 faible; à diverses reprises, j'ai trouvé, dans des moûts sucrés à 

 5 0/0, de 0,6 à 1 0/0 d'alcool après un mois de végétation. 



La forme-levure se distingue en outre des vraies Levures par 

 l'absence d'endospores. J'ai fait de très nombreux essais, à des 

 températures variées, surtout sur le plâtre, en vue d'observer la 

 production de spores internes. Jamais la forme normale ne m'en 

 a donné, tandis que des cultures simultanées de Levures de 

 bière et de vin m'en produisaient en abondance. Plusieurs fois, 

 cependant, j'avais cru en avoir observé ; mais ce n'étaient que des 

 corps gras réunis par deux, trois ou quatre dans chaque cellule. 

 Le contact prolongé de Téther les faisait disparaître et enlevait 

 toute illusion. 



Je me suis assuré par la culture que la forme -levure ne 

 peut pas non plus produire de végétations mycodermiques à la 

 surface des liquides alcooliques (vin et bière). 



11 semble donc que les cellules bourgeonnantes de dema- 

 tiiim soient absolument différentes des Levures. Néanmoins, 

 j'estime que rien ne nous autorise à abandonner l'hypothèse 

 de M. Pasteur sur l'origine des ferments alcooliques, et j'indi- 

 querai bientôt des faits probants dans cet ordre d'idées. 



