REVUES ET ANALYSES. 619 



Ces contradir-tions ne sont pas moindres au sujet de l'eslomac qu'au sujet 

 de l'intestin, elles sont uiônie plus grandes; car, ici, outre l'action de la 

 diastase, il y a à envisager celle de l'acide du suc gastrique. Aussi, sur la 

 question de savoir si le sucre de canne se transforme dans l'estomac, les 

 physiologistes se partagent en deux camps, qu'on pourrait appeler sur ce 

 point, comme sur beaucoup d'autres, le camp Bernard et le camp Longet, 

 et dont l'un dit oui pendant que l'autre dit non. Parmi ceux qui disent oui, 

 il y ceux qui attribuent l'action à une diastase. d'autres à l'acide du suc 

 gastrique, d'autres, qui ont l'esprit conciliant, au mélange des deux. 



Avant d'entrer dans le détail des partis, il y a évidemment à se deman- 

 der lequel des deux a raison, ou s'ils ne peuvent pas, suivant les cas, être 

 dans, le vrai tous les deux. S'il faut croire MM. Manfredi, Boccardi et Jappelli, 

 la vérité serait tout entière du côté de ceux qui nient l'existence delà sucrase 

 dans l'estomac. Des infusions de muqueuse gastrique n'ont en effet aucune 

 action sur le saccharose, disent-ils, même lorsqu'elles sont acides. Il en est 

 de même pour le suc gastrique extrait, au moyen d'une fistule, de l'estomac 

 excité soit par un repas d'os, soit par un courant électrique. Il est vrai qu'en 

 introduisant par une fistule, dans l'estomac de l'animal, une solution de 

 saccharose, on trouve qu'elle y a acquis, au bout de quelques minutes, la 

 propriété de réduire la liqueur de Fehling, mais cela tient à ce que, dans 

 l'estomac du chien d'expérience, même après qu'on lui a fait subir à l'avance 

 un jeune de 24 heures, il y a, adhérentes aux parois, des débris d'aliments 

 féculents qui résistent au lavage et qui, continuant à se saccharifier sous 

 l'influence du suc gastrique que l'on sait capable d'agir sur eux. donnent avec 

 la liqueur de Fehling un précipité que l'on attribue tout naturellement à 

 l'interversion de la solution de saccharose, alors que celle-ci est reste'e 

 intacte. 



Pour éviter cette cause d'erreur, MM. Manfredi, Boccardi et Jappelli sou- 

 mettent l'animal d'expérience à un régime rigoureux d'alimentation par 

 des os seuls pendant les 3 ou 4 jours qui précèdent l'expérience, puis les 

 font jeûner un jour. Voici alors un de leurs résultats: « Sur un chien muni 

 d'une fistule gastrique permanente et traité comme nous venons de le dire, 

 on introduit dans l'estomac une solution concentrée de saccharose, et on 

 l'essaie de 10 en 10 minutes pendant une heure avec la liqueur de Fehling. 

 Le résultat de tous ces essais a été constamment négatif. » 



Voilà évidemment une cause d'erreur à laquelle on n'avait pas encore 

 accordé l'attention qu'elle mérite, et qui peut bien expliquer quelques-unes 

 des contradictions que nous signalions plus haut. Je crois pourtant qu'on a 

 le droit de trouver trop absolue la conclusion des savants italiens, qui 

 croient à l'absence de toute fonction inversive dans le suc gastrique. Je laisse 

 de côté l'influence possible de l'acidité de ce suc. Il est certain que des acides 

 organiques faibles, l'acide tartrique par exemple ou l'acide lactique, peuvent. 

 ave<* le temps, transformer le saccharose en glucose; cela est même vrai 

 pour l'acide carbonique sous la piession ordinaire, comme l'a montré 

 M. Bourquelot. Mais cette action est lente vis-à-vis de celle des diastases 

 auxquelles je m'attache exclusivement; or, pour celles-ci, leur absence ne 

 me semble pas ressortir des résultats de MM. Manfredi, Boccardi et Jappelli. 



