4"" ANNÉE. JANVIER 1890. N° I 



ANNALES 



DE 



L'INSTITUT PASTEUR 



SIR LE DOSAGE DE LA SIC8ASE 



(3^ mémoire) 



FORMATION DE SUCRASE CHEZ L'ASPERGILLUS NIGER 



Par m. a. FERNBAGH. 



Dans deux mémoires antérieurs ', j"ai essayé de donner une 

 idée des difficultés que présente le dosage de la sucrase; j'ai 

 montré d'une part les graves causes d'erreur auxquelles on 

 s'expose en cherchant à doser cette diastase en milieu neutre; 

 j'ai fait voir, d'autre part, que son action en milieu acide, tout en 

 faisant disparaître ces causes d'erreur, ne permet cependant pas 

 d'arriver à un procédé de mesure immédiat, parce que les quan- 

 tités de sucre interverti dans ces conditions ne sont pas propor- 

 tionnelles aux quantités de sucrase employées. 



On peut néanmoins songer à utiliser les notions qui résultent 

 des faits que je viens de rappeler, et fonder sur elles une 

 méthode de mesure un peu détournée, il est vrai, mais qui n'en 

 conduit pas moins à un dosage assez précis. 



■1. Ces Annales, 1889, p. 473 et o3l. 



