18 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



dïnlerversion se passe dans l'intérieur des cellules, opinion qui 

 est d'ailleurs d'accord avec les idées généralement acceptées. 

 Cette opinion recevra un commencement de preuve expérimentale 

 si, créant à l'Aspergillus des conditions dans lesquelles l'inter- 

 version du sucre en dehors de ses cellules devient difficile ou 

 impossible, nous le voyons cependant arriver à un développement 

 complet, après une ère de difficultés dont il aura fuii par 

 triompher. 



Nous savons que le liquide Raulin a une acidité notable, et 

 que si on offre à l'Aspergillus un liquide neutre, la première 

 transformation chimique à laquelle donne lieu son développe- 

 ment est l'acidification du milieu de culture par formation 

 d'acide oxalique. Arrangeons-nous de manière à empêcher le 

 liquide de devenir acide et à le rendre même légèrement alcalin. 

 Il suffit pour cela de mettre de la craie au fond de notre vase de 

 culture et de forcer un peu la dose de carbonate de potasse que 

 le liquide renferme, en ayant soin d'éviter, de plus, qu'il renferme 

 la moindre trace de sucre interverti. Dans ces conditions, le 

 développement de l'Aspergillus est considérablement retardé; le 

 temps pendant lequel les spores ensemencées restent inertes à la 

 surface du liquide peut aller jusqu'à 5, 6 et même 8 jours. Au 

 bout de ce temps, les spores finissent par se développer, vrai- 

 semblablement aux dépens des éléments qu'elles apportent avec 

 elles, comme elles le feraient dans l'eau pure, et dès que ce 

 premier développement s'est produit, la culture suit son cours 

 normal. 



Ainsi donc l'acidité du milieu de culture n'est pas absolument 

 nécessaire pour l'Aspergillus; l'absence d'acidité lui crée toute- 

 fois des difficultés considérables qui amènent un retard notable 

 dans son développement. Mais il faut remarquer que nous 

 sommes ici en présence d'un- producteur énergique de sucrase, 

 et qu'avec un autre être le même fait pourra fort bien ne pas se 

 produire : il pourra arriver que ces conditions défavorables à 

 l'interversion qu'on lui crée à r,ongine constituent pour lui une 

 difficulté insurmontable, à moins qu'une petite quantité de sucre 

 interverti, suffisante pour assurer le premier développement, ne 

 soit présente dans la liqueur à l'insu de l'expérimentateur, ou 

 ne puisse se produire par suite d'une légère acidité du milieu 

 de culture. C'est là un fait intéressant que j'ai constaté avec la 



