20 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



un autre moyen des résultats qui, sans correspondre peut-être à 

 des nombres très précis, fournissent cependant des chiffres 

 comparables entre eux, je me suis arrêté à ce procédé, dans le 

 détail duquel je vais entrer maintenant. 



Ce procédé est mécanique; il consiste à broyer le végétal, 

 lavé préalablement à Feau distillée, non pas dans un mortier, 

 mais à la molette sur un plan de verre, avec une petite quantité 

 deau et de sable. On arrive ainsi, avec un peu de pratique, à 

 transformer la mucédinée en une sorte de pommade très homo- 

 gène, dans laquelle l'examen microscopique révèle la rupture 

 de presque toutes les cellules; nous trouvons d'ailleurs plus 

 loin un autre critérium de la valeur de ce procédé. Tel qu'il est, 

 il réussit avec l'Aspergillus, dont les cellules sont de dimensions 

 relativement considérables, dimensions qui les rendent plus 

 accessibles que celles d'autres êtres aux actions mécaniques. Le 

 produit du broyage est mis en suspension dans l'eau distillée, 

 avec une trace d'essence de moutarde, destinée à prévenir son 

 altération, et jeté sur un filtre. Je me suis toujours arrangé de 

 manière à amener le liquide filtré, avec les eaux de lavage du 

 filtre, à occuper le même volume que le liquide de culture auquel 

 la mucédinée broyée avait été empruntée. On recueille ainsi 

 dans ce liquide la presque totalité de la sucrase des cellules, et 

 c'est là le critérium qui permet d'apprécier la valeur du procédé. 

 Si, en effet, on rajoute de l'eau sur le filtre, on recueille dans le 

 liquide qui passe, après cette opération qui, à cause de la lenteur 

 de la filtralion. peut être considérée comme une véritable macé- 

 ration et non comme un simple lavage, une quantité de sucrase 

 qui dépasse rarement un dixième de la quantité renfermée dans 

 le premier liquide; cette seconde quantité doit être ajoutée à la 

 première dans l'évaluation de la sucrase totale. Il n'est pas 

 douteux qu'après cette seconde filtralion la quantité de sucrase 

 qui reste dans la mucédinée est absolument négligeable. 



Le liquide ainsi recueilli a une acidité très faible. Cette cons- 

 tatation nous fait voir que le contenu des cellules a, du moins 

 en certains points, une réaction acide, et que cette réaction est 

 plus que suffisante pour neutraliser lalcalinité des parties 

 alcalines du protoplasma. En ces points acides, les conditions 

 favorables à l'interversion par la sucrase et a sa conservation se 

 trouvent réalisées. 



