672 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



et ont ainsi rendu la formation de sucrase impossible ou très 

 pénible pour les cellules qui se sont développées ensuite. 



Nous pouvons de plus tirer des dernières expériences que je 

 viens de citer une conclusion d'un ordre plus général et qui me 

 semble avoir une grande importance. Nous avons vu qu'une eau 

 de levure qui peut servir à une levure déterminée à fabriquer des 

 quantités de sucrase considérables est un aliment diaslasigène 

 médiocre pour une autre levure. Cette particularité établit entre 

 les êtres d'un même genre une différence considérable et qui 

 nous mène à cette conclusion que les faits observés dans cet 

 ordre d'idées, pour un organisme déterminé, ne sont valables que 

 pour cet être seul, et ne peuvent nullement s'appliquer à un autre 

 être, quelque voisin qu'il puisse paraître du premier. Peut-être 

 même cette production de diastase pourrait-elle servir dans cer- 

 taines circonstances à distinguer des organismes qui, à n'envi- 

 sager que leurs autres caractères, marche de la consommation 

 du sucre, acidification du milieu, poids de cellules vivantes pro- 

 duites, sembleraient difficiles à distinguer. 11 ne faudrait pas 

 cependant oublier que cette production de diastases est soumise 

 à une infinité de causes de variation dont quelques-unes s'éclai- 

 reront, je crois, d'un jour nouveau à la lumière des faits que je 

 viens d'exposer. 



L'étude complète de ces causes de variation présente actuel- 

 lement un champ immense à nos investigations. Je viens, en 

 elfet, démontrer que chaque cellule a besoin d'une étude spéciale, 

 et cette étude ne sera vraiment fructueuse que lorsqu'on aura 

 trouvé les conditions les plus favorables à la production de la 

 diastase. Nous nous trouvons placés devant uae question ana- 

 logue à celle que M. Raulin a si magistralement résolue pour 

 l'Aspergillus Niger; si le rôle de divers éléments dans la végéta- 

 tion de cette mucédinée ne s'est révélé nettement qu'à partir du 

 moment oii le milieu de culture le plus favorable à la plante 

 était trouvé, de même l'étude de l'infinence de diverses matières 

 alimentaires sur la production d'une diastase par une cellule dé- 

 terminée ne pourra donner de résultats certains que lorsqu'on 

 sera arrivé à faireproduire à cette cellule la quantité de diastase 

 la plus grande possible, celte quantité restant déplus à peu près 

 constante dans des expériences identiques. 



Lorsqu'on cherche à pénétrer les détails de leur mécanisme, 



