12 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



transformation, et que le passage de la diastase à l'extérieur est 

 régi par une modificalion de l'intérieur des cellules qui rend 

 sa diiïusion de plus en plus facile, le fait que je viens de signaler 

 n'aura plus lieu de nous étonner. 



Nous voyons, en outre, dans nos expériences, un autre phéno- 

 mène curieux. Le poids de la plante, qui va en augmentant à 

 mesure que le sucre disparaît, et qui atteint son maximum au 

 moment oii cet élément nutritif est entièrement consommé, va 

 ensuite en diminuant régulièrement, à mesure que la quantité 

 de sucrase aug'mente dans le liquide. De plus, c'est la matière 

 organique du végétal qui disparaît ainsi, car à partir du moment 

 où il diminue de poids, le poids de ses cendres, c'est-à-dire de 

 son squelette minéral, reste constant. A quel phénomène inté- 

 rieur correspond cette diminution de poids, qui coïncide exté- 

 rieurement avec l'apparition de grandes quantités de sucrase 

 dans le liquide ? Je vais chercher à montrer que c'est à une con- 

 sommation de réserves nutritives, que les variations de poids du 

 végétal rendent probable ; cette probabilité est confirmée et par 

 les caractères extérieurs de la plante et par son aspect microsco- 

 pique. 



Lorsque l'Aspergillus est arrivé à fructification complète, la 

 culture a l'aspect florissant bien connu : son mycélium, très 

 irrég'ulier et anfractueux à sa face inférieure, présente une dureté 

 remarquable et une solidité telle, qu'on peut soutenir la plante 

 tout entière par un de ses angles sans qu'elle se déchire. Ces 

 caractères disparaissent de plus en plus à mesure que la quantité 

 de sucrase augmente dans le liquide ; la plante se ramollit, son 

 mycélium s'aplanit peu à peu en devenant de moins en moins 

 anfractueux, de moins en moins dur; au bout d'un certain temps, 

 sa face inférieure devient glaireuse et gluante; sa résistance à la 

 rupture est de plus en plus faible, et il arrive un moment où le 

 moindre effort suffit pour rompre la couche mycélienne et la 

 disloquer. A ces caractères viennent s'ajouter ceux que révèle 

 l'examen microscopique. A l'origine, le mycélium est tellement 

 serré qu'il est très difficile à dissocier. Il présente de place en 

 place des renflements qui semblent bourrés, ainsi qu'un grand 

 nombre de points dans les tubes mycéliens, d'une matière qui se 

 colore fortement en rouge brun par l'iodure de potassium iodé, 

 réaction qui a été indiquée par divers auteurs comme étant celle 



