SUCRASE CHEZ L'ASPERGILLUS NIGER. 21 



Le liquide de broyage possède de plus une propriété sur 

 laquelle j'aurai l'occasion de revenir plus tard; il présente les 

 réactions de Talbumine, en particulier la propriété de donner 

 un coagulum sous linlluence de la chaleur; mais le volume de 

 ce coaoulum semble devenir de moins en moins considérable à 

 mesure que la plante avance en âge. J'aurai à mettre plus tard 

 ce fait en relation avec un autre fait résultant d'expériences qui 

 ne sont pas encore assez avancées pour que je les publie actuel- 

 lement : c'est la plante toute jeune qui renferme le plus d'azote 

 organique; sa teneur en azote va en diminuant notablement à 

 mesure que son développement se poursuit. 



Indépendamment de ces éléments et de la sucrase que nous 

 étudierons tout à l'heure, le liquide de broyage de l'Aspergillus 

 renferme, comme on pouvait s'y attendre, du sucre interverti. 

 Mais il y a un fait plus inattendu, que je ne fais que signaler en 

 passant; ce liquide renferme du saccharose difficilement dosablc 

 à cause de la présence de matériaux divers, entre autres de 

 matières albuminoïdes. Mais l'action du tartrate neutre de 

 potasse, auquel je reviens comme je l'annonçais plus haut, per- 

 met de vérifier l'exactitude de ce fait. Le tartrate neutre de 

 potasse ne permet, en effet, qu'à un petit nombre d'éléments de 

 se diffuser hors des cellules, et lorsque la plante est restée pen- 

 dant quelques heures en contact avec ce sel, il arrive souvent 

 qu'on a un liquide à sucrase non réducteur, mais qui prend un 

 pouvoir réducteur énergique si on l'abandonne pendant quelques 

 heures à la température de 56°, indice certain de la présence du 

 saccharose. Il nous resterait à voir si ce fait se produit à toutes 

 les périodes du développement de la mucédinée ; nous ne sommes 

 pas encore en mesure d'examiner ce point. Mais si nous rappro- 

 chons le fait que je viens de signaler de ceux qui vont suivre, 

 nous ne pouvons expliquer cette présence simultanée de sucrase 

 et de sucre non interverti dans les cellules de l'Aspergillus qu'en 

 admettant, soit la localisation de la sucrase dans certaines cellules, 

 soit la localisation en certains points de la cellule des conditions 

 favorables à l'interversion. 



Après avoir examiné ces quelques propriétés du liquide de 

 broyage de l'Aspergillus, tournons-nous du côté de la sucrase, 

 et cherchons à voir à quelle époque et dans quelles proportions 

 elle apparaît dans l'intérieur des cellules. J'ai mis en train, pour 



