474 ANiNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



solution que dans l'expérience précédente, mais j'y ajoutais une 

 certaine quantité de carbonate de chaux. L'un fut placé à 20°, 

 l'autre à 33°. Tous les deux se sont colorés en rouge d'autant 

 plus rapidement que la température était plus favorable à la crois- 

 sance. La coloration n'était cependant pas aussi vive que dans un 

 matras mis à 20° et dans lequel il n'y avait pas de calcaire pour 

 neutraliser l'acidité. Mais une goutte d'acide chlorhydrique, 

 ajoutée à quelques centimètres cubes du liquide de culture avec 

 calcaire, avivait aussitôt la coloration et lui donnait une belle 

 teinte fleur de pêcher. 



On peut résumer ces diverses expériences sur le rôle des 

 acides vis-à-vis du bacille rouge, de la manière suivante : 



1° Le bacille rouge ne se développe pas dans un liquide de 

 culture artihciel additionné de 1 0/00 d'acide larlique; 



2° Il rend acide le milieu de culture; lorsque l'acidité ainsi 

 produite correspond à 5,9 0/00 d'acide tartrique, le microbe cesse 

 de se multiplier; 



3° L'acidité gêne également la formation du pigment à une 

 concentration plus faible que celle qui arrête la croissance 

 (4,6 0/OOj; mais elle augmente l'intensité de la coloration du 

 pigment produit dans un liquide alcalin, neutre ou peu acide. 



J'ai, à la page 470, attiré l'attention sur ce fait, en apparence 

 inexplicable, que le lait ensemencé avec le bacille rouge est 

 incolore à 30-33°, et se colore en rouge à la température ordi- 

 naire. La cause en est très simple. Aux températures voisines 

 de l'optimum, la multiplication des bâtonnets est très active, et 

 par suite la production d'acide est très abondante au point d'em- 

 pêcher la formation du pigment. A la température ordinaire, 

 l'augmentation d'acidité est beaucoup plus lente et ne contrarie 

 pas le développement de la substance chromogène. 



L'influence des acides sur le bacille rouge nous explique aussi 

 pourquoi il reste incolore dans les liquides additionnés de 

 sucres, de mannite, de glycérine ou d'autres corps qui favo- 

 risent la production de l'acide particulier à ce microbe. 



Wasserzug ', qui avait observé la même influence des sucres 

 sur le Bacillus pijocijam'us, le M. prodigiosus et d'autres espèces, 

 croyait à l'action directe des sucres sur le pouvoir chromogène 



4, Annales de Vlnslitul Pasteur, t. I, p. o87, 1887. 



