RÉDUCTION DES NITRATES PAR LES VÉGÉTAUX. 729 



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REDUCTION DES NITRATES PAR LES TUBERCULES ET AUTRES 



ORGANES CHARNUS. 



Le pouvoir réducteur des tubercules n'est pas moins facile à 

 mettre en évidence que celui des graines en germination. 



Le 17 juin 1889, je prends un tubercule de pomme de terre 

 récemment récolté et appartenant à la variété Marjolin. Je le 

 coupe en tranches assez minces que je place au fond d'un 

 cristallisoir avec quelques centimètres cubes de la solution de 

 nitrate de potassium à 1 0/0. D'autres tranches sont introduites 

 au fond d'un tube étroit sous une épaisse couche de la même 

 solution. Le tout est placé à 24'^ dans un endroit obscur. Au 

 bout d'une heure, le contenu du tube donne d'une manière assez 

 marquée la réaction des nitrites, tandis que dans le cristallisoir 

 il n'y en a noint de traces. La réduction des nitrates est donc 

 bien liée à la vie sans air. Après six nouvelles heures, le tube a 

 cessé de renfermer des nitrites. 



Des morceaux de pomme de terre placés au fond d'un tube 

 avec de l'eau distillée donnent aussi la réaction des nitrites, 

 mais elle est beaucoup plus faible que dans l'essai précédent. 

 Cela tient à ce que la pomme de terre employée renfermait des 

 nitrates, ainsi que je l'ai constaté avec la diphénylamine. Le 

 radis rose a donné lieu à des observations analogues. 



Le navet blanc (hâtif des Vertus), coupé en petits morceaux 

 placés dans un tube avec la solution nitrique, la réduit égale- 

 ment, mais à un degré plus faible que la pomme de terre. Le 

 nitrite disparaît aussi par la suite. 



Un très grand nombre d'essais ont été faits avec diverses 

 espèces, dont les organes en expérience étaient laissés» 

 pendant trois heures, dans la solution de nitrate à 1 0/0. Ce 

 temps est insuffisant pour que les germes introduits dans la 

 solution aient pu devenir très nombreux et provoquer des 

 actions réductives. Le tableau suivant indique ^es résultats 

 observés. 



