742 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



les algues décomposent de nouveau le nitrate environnant en 

 niirit<% qu'âne nouvelle insolation fait encore disparaître. 



L'expérience a réussi également avec plusieurs espèces 

 à'OEdogonium et de Spirogijra. 



Champignons. J'ai mis séparément, dans des tubes avec nitrate 

 dé sodium, des tranches du tissu hyménial et du tissu sus- 

 jacent d'un Po}ypo?ns trop peu développé pour en déterminer 

 l'espèce: il n'y avait pas encore de basidiospores. 



Après deux heures d'immersion dans la solution nitrique, le 

 tissu hyménial donnait une réaction très forte dos nitrites. Celle- 

 ci était beaucoup moins marquée dans le tube qui renfermait le 

 tissu central du champignon, résultat qui s'explique par la 

 différence d'activité des deux tissus au moment où les spores 

 vont se former. 



Le suc de ce Polyporus réduisait faiblement les nitrates 

 après deux heures dé contact. 



Le Polyporus squamosus, dont les tissus sont très pauvres 

 en suc, s'est montré sans action sur les nitrates. J'ai obtenu le 

 même résultat avec les Russula lepicla, Hydnum repandum, Copri- 

 nus micaceus^ un Hypholoma et un Craterellus. Par contre, des 

 fragments de chapeau de Cantharellus cibarius ont réduit assez 

 nettement le nitrate après trois heures d'immersion. 



Précédemment, j'ai indiqué dans ces Annales ' la réduction 

 des nitrates par Cladosporium herbarum , DemaUum pullulans. 

 Pénicillium glaucam, Alter?iaria tenuis , Mucor racemosus ; dans 

 les cultures des Aspe?'gillus niger et glauciis, ainsi que de Botrytis 

 cinerea, aucune trace de nitrile ne fut observée. 



Quant aux Levures, leur pouvoir réducteur vis-à-vis des 

 nitrates n'est pas très actif ^ Cependant, on parvient à le mettre 

 en évidence lorsqu'on cultive ces ferments dans des mélanges 

 minéraux additionnés de nitrate et d'une petite quantité de 

 sucre. Dans des liquides riches en sucre fermentescible, il n'y 

 a pas réduction des nitrates, ce qui s'explique par la facilité 

 avec laquelle les Leyures dédoublent cet hydrate de carbone en 

 alcool et anhydride carbonique. 



Bactéries. La réduction des nitrates par les Bactéries a été 

 l'objet de nombreux travaux, dont les principaux sont dus à 



i. T. III, p. 371, 18S9. 

 2. Id., p. 363. 



