14 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



•est introduit par portions de 40'^S mesurés avec une pipette 

 flambée, dans un certain nombre de fioles à fond très plat, fer- 

 mées par un tampon de coton et flambées. Chaque fiole renferme : 



Saccharose h",! 



Acide lartrique libre 0gr,066 



c'est-à-dire environ 10 fois moins que chacune des cuvettes de 

 notre 1^*^ expérience. Ces fioles sont ensemencées aussi égale- 

 ment que possible avec des spores d'Aspergillus cultivé à Tétat 

 de pureté. Voici les résultats de cette nouvelle expérience. 



A partir du 7® jour, la diminution de la sucrase, qui est vrai- 

 semblablement due à une oxydation, devient lente et très irré- 

 gulière si l'on passe d'une fiole à l'autre, de 24'' en 24^", ce qui 

 peut tenir à ce qu'une légère diff"érence, existant à l'origine entre 

 nos vases de culture, et s'accentuant avec le temps, a produit 

 une différence notable dans la formation de la sucrase et dans 

 son passage dans le liquide. Si, comme je le montrerai et comme 

 les faits déjà signalés permettent de le prévoir, ce phénomène 

 est un fait de diffusion, il peut fort bien, envisagé sous ce jour 

 nouveau, perdre le caractère de régularité qu'on eût été jusqu'ici 

 autorisé à en attendre. J'ai, d'ailleurs, constaté, dans une expé- 

 rience analogue à la première relatée, un passage notablement 

 moindre de sucrase dans le liquide, sans qu'il m'ait été possible 

 de saisir la cause de cette diminution. Contentons-nous donc de 

 poursuivre l'examen du phénomène tant que sa marche est 

 régulière. 



Notons d'abord que cette nouvelle expérience diffère de la 

 première en ce que l'aération de la plante est moins facile; de 

 plus, le liquide est en couche plus mince, c'est-à-dire que le 

 rapport entre sa surface et son épaisseur est plus considérable. 

 Sans vouloir trop insister pour le moment sur cette circonstance, 

 nous ne pouvons cependant nous empêcher de la rapprocher de 



