REVUES ET ANALYSES. 747 



ne s'éliminait pas par l'urine. Restait, il est vrai, la voie pulmonaire, 

 par laquelle Magendie avait constaté la sortie d'un peu d'alcool, mais 

 Bouchardat et Sandras avaient contesté ce fait, et comme ils ne trou- 

 vaient du reste dans le sang ouïes tissus aucun des produits ordinaires 

 de l'oxydation de l'alcool, ni aldéhyde, ni acide acétique, ils en avaient 

 conclu que cette substance se détruisait dans l'organisme, et qu'elle 

 était par conséquent alimentaire. 



Ces conclusions, appuyées sur des constatations analogues faites 

 par d'autres savants, étaient passées dans la science, lorsqu'elles ont 

 été contestées par un travail signé de MM. Perrin, Ludger-Lallemand, 

 et Duroy, dont la conclusion était que l'hypothèse du rôle alimentaire 

 de l'alcool n'avait d'autre base scientifique qu'une erreur expérimen- 

 tale. 



Si on admet les termes de la définition posée plus haut pour le 

 mot aliment, la démonstration de MM. Perrin, Lallemand et Duroy 

 semble en effet topique. L'alcool arrive il est vrai dans le sang comme les 

 produits absorbés dans le canal digestif, mais au lieu d'en disparaître 

 ou de s'y transformer, il y fait de longs séjours. 700 grammes de sang 

 artériel soustrait par la section des carotides à des chiens alcoolisés et 

 plongés dans l'ivresse, une heure et demie après l'ingestion, ont 

 donné 5 grammes d'un produit offrant tous les caractères de l'alcool 

 et brûlant à l'air libre. On en a retrouvé de même ap^ès 18 heures et 

 lorsque les signes de l'ivresse était dissipés; de même chez un homme 

 qui avait succombé aux complications habituelles de l'ivresse, trente- 

 deux heures après avoir bu une grande quantité d'eau-de-vie, et alors 

 que les effets directs de l'intoxication avaient disparu. L'alcool séjourne 

 donc dans le sang qui le promène longuement dans les divers tissus, 

 et lui permet de se localiser dans ceux pour lesquels il possède une 

 affinité d'élection, la substance nerveuse, par exemple, qui, pendant 

 la durée de l'alcoolisation, renferme, à poids égal, plus d'alcool que 

 d'autres organes vasculaires et que le sang lui-même. 440 grammes de 

 substance nerveuse, appartenant à des chiens sacrifiés pendant 

 l'ivreî^se, ayant été soumis à la distillation, après avoir été débarrassés 

 de leurs enveloppes vasculaires, soigneusement lavés, et broyés dans 

 un mortier avec 200 grammes d'eau, ont donné 3sr,2o d'alcool capa- 

 ble de brûler, tandis qu'on n'en trouve que 3 grammes environ dans 

 la même quantité de sang analysée dans des conditions analogues. 

 Chez le mort alcoolique dont nous avons parlé plus haut, 20 grammes 

 de substance nerveuse gardaient assez d'alcool pour qii'il âitété possible 

 de le doser, et de constater que 20 grammes de sang en contenaient 

 trois fois moins. Enfin l'alcool s'accumule aussi dans le foie qui, à poids 

 égal, en contient plus que le cerveau, quand l'alcool a été absorbé par 

 l'estomac. 



