8 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



retardatrice, puisque une quantité de sucrase qui, en leur absence 

 donnait le chiffre 20, c'est-à-dire l'unité, ne donne plus que 18 

 lorsqu'ils sont présents. Le chiffre 18 doit donc être considéré 

 dans notre dosage comme représentant l'unité, et le volume de 

 liquide qui renferme l'unité et qui donnerait ce chiffre 18 devra 

 être calculé en partant du volume qui donne le chilTre le plus 

 rapproché de 18. 



Les explications dans lesquelles j'ai été obligé d'entrer, les 

 nombreux détails qu'il m'a fallu donner, contribuent à augmenter, 

 je ne me le dissimule pas, la complexité apparente de notre pro- 

 cédé de dosage; mais la pratique de la méthode est en somme 

 beaucoup plus simple qu'elle ne paraît à la lecture, et les nom- 

 breux résultats dignes d'intérêt qu'elle peut fournir ne sont pas 

 à mettre en balance avec les quelques difficultés de son appli- 

 cation. 



Il me reste à indiquer ce qu'il y aura à faire dans le cas oiî 

 4cc du liquide ne renfermeraient pas l'unité. Dans ce cas, il faudra 

 se contenter d'une approximation, en prenant pour base du 

 calcul de proportionnalité le chiffre représentant la différence 

 entre les deux tubes. Cette approximation sera, comme je l'ai 

 dit plus haut, suffisante dans la plupart des cas, et se rapprochera 

 d'autant plus de la réalité que le chiffre trouvé dans l'expérience 

 sera plus voisin de 20. Plus la quantité de sucrase sera faible, 

 plus le chiffre déterminé par le calcul sera exagéré, parce que le 

 chiffre fourni par l'expérience sera plus élevé que celui qui cor- 

 respond à la quantité de sucrase employée. Il ne faut cependant 

 pas oublier que bien qu'un liquide aussi peu riche en sucrase ne 

 se prête pas à un dosage précis, nous pouvons cependant savoir 

 avec certitude si, dans une série de liquides, la quantité de 

 sucrase va en croissant ou en décroissant: et si la connaissance 

 précise de tous les stades d'un phénomène de sécrétion nous 

 échappe, il ne nous en est pas moins permis d'étudier le sens de 

 sa marche, et quand cette marche est croissante, de faire un 

 dosage précis dès que la quantité de sucrase atteint un chiffre 

 qui, nous le verrons, est encore au-dessous de ceux que nous 

 rencontrerons généralement. 



Nous voilà donc en possession d'une méthode qui nous per- 

 met de déceler des traces de sucrase, et de la doser avec une 

 approximation d'autant plus grande que sa quantité est elle- 



