SUCllASE ClIKZ L'ASPERGILLUS NIGER. 9 



môme plus considérable. Nous sommes mainlenant en mesure 

 de rechercher quelle est la marche de la sécrétion de cette dias- 

 tase par un organisme déterminé. 



II. Étude de la sucrase dans le liquide de culture 



DE l'aSPERGILLUS. 



L'organisme dont Tétude se présente tout naturellement cà 

 nous, c'est précisément l'Aspergillus niger, qui nous a servi jus- 

 qu'ici comme source de sucrase; c'est par lui que nous commen- 

 cerons cette étude, nous réservant de l'étendre ensuite à d'autres 

 êtres, pour démêler, dans les faits que nous allons constater, ce 

 qu'il y a de particulier à l'Aspergillus et ce qu'il y a de général. 



Commençons par étudier le liquide de culture de l'Asper- 

 gillus; l'examen de ce liquide aux différents stades du dévelop- 

 pement de la mucédinée soulèvera une série de questions que 

 nous verrons peu à peu s'éclairer à mesure que nous pénétrerons 

 plus avant dans l'intimité du phénomène. Nous pouvons, pour 

 cette étude, placer l'Aspergillus dans diverses conditions, et voir 

 comment ces conditions influent sur l'apparition de la sucrase 

 dans le liquide de culture. 



Mettons à l'étude, à 33", un certain nombre de cuvettes ren- 

 fermant le même volume de liquide Raulin, et ensemençons-les 

 également, c'est-à-dire avec un nombre de spores aussi identique 

 que possible, résultat que nous obtiendrons en introduisant dans 

 chacune de ces cuvettes le même volume d'eau distillée tenant 

 en suspension des spores d'Aspergillus empruntées à une cul- 

 ture récente. Dès que le développement a commencé sur ces 

 cuvettes, nous en sortons une de l'étuve, nous décantons le 

 liquide de culture, nous lavons la plante à l'eau distillée, nous 

 ajoutons les eaux de lavage au liquide de culture, et nous rame- 

 nons ainsi le volume de ce liquide au volume initial, ou, si l'éva- 

 poration a été faible, à un volume supérieur que nous notons. 

 Nous pouvons d'une part étudier ce liquide en déterminant ce 

 qu'est devenue son acidité, sa teneur en sucre, interverti ou non, 

 quelle est sa richesse en sucrase, et d'autre part mettre les don- 

 nées de ces diverses expériences en relation avec le poids de la 

 plante produite, en pesant celle-ci après l'avoir desséchée à 100". 



