22 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



celte élude, 10 cultures d'Aspergillus aussi identiques que pos- 

 sible, dans des fioles k fond plat de 250*=% renfermant chacune 

 100" de liquide Raulin stérilisé par filtration. Chaque fiole 

 renferme : 



Saccharose 4 si- 44 



Acide tartrique libre g' 170 



Au bout de 40 heures, je retire deux fioles de Tétuve, et à 

 partir de ce moment, j'en retire deux nouvelles de 24 heures en 

 24 heures. Les deux fioles retirées de l'étuve renferment des 

 cultures identiques : leur identité est attestée par ce fait que la 

 teneur en sucre, interverti ou non, des deux liquides de culture 

 et leur acidité sont exactement les mômes. L'une des fioles me 

 sert à déterminer le poids de végétal que j'étudie dans l'autre en 

 le broyant. Voici les résultats de celte élude; en même temps 

 que les chiiïres relatifs à la sucrase, je donne tous les renseigne- 

 ments que j'ai déjà indiqués à l'occasion d'autres expériences, 

 parce qu'ici l'examen a eu lieu régulièrement et à des périodes 

 plus rapprochées de l'origine de la culture, de sorte que ces nou- 

 velles données complètent dans une certaine mesure les 

 anciennes. 



D'autres expériences, que j'omets pour ne pas allonger inu- 

 tilement cet exposé, conduisent à des conclusions tout à fait 

 comparables a celles que nous avons maintenant à mettre en 

 lumière; je n'insiste que sur les faits relatifs à la sucrase, les 

 autres nous étant déjà suffisamment connus. 



Nous voyons nettement que la quantité maximum de sucrase 

 présente dans les cellules apparaît dès l'origine, dès le premier 

 développement de la mucédinée. Cette quantité va ensuite en 

 décroissant lentement et assez régulièrement dans ces cellules, 

 €n même temps qu'il en passe au dehors des quantités de plus 

 en plus grandes. Mais il faut remarquer que la somme de la 



