REVUES ET ANALYSES. 185 



SUR LA yiTALITÉ DE DIVERS MICROBES PATHOGÈNES 



DANS LE LAIT. 



REVUE CRITIQUE. 



Galtier. — BuTEL, — Rang. Communications au congrès pour l'élude 

 de la tuberculose. Comptes rendus du congrès 18S8. — Hirschbergeh. 

 Recherches expérimentales sur la contagiosité du lait provenant de 

 vaches tuberculeuses. Deutsch. Archiv. f. Klin. Med., 1889. — 

 L. Heim. Sur la manière d'être des bacilles du choléra, du typhus 

 abdominal et de la tuberculose dans le lait, le beurre, le petit-lait et 

 le fromage. Arb. a. d. k. Gesundli., t. V, pp. 294-311. — G. Gaspe- 

 RiNi. Le beurre naturel comme moyen de transmission de la tuber- 

 culose. Gioni. d. R. Soc. Ital. d'Igiene, 1890, p. 5-34. 



Le lait a souvent été accusé d'être le véhicule de diverses maladies 

 humaines, choléra, choléra infantile, fièvres scarlatine et typhoïde, 

 tuberculose, sans compter diverses affections de la bouche. A la vérité, 

 il a été rarement pris sur le fait, en ce sens qu'on ne possède, en faveur 

 de cette opinion, que des probabilités très grandes, mais pas l'ombre de 

 certitude. 



Les arguments empruntés à la statistique ou à la clinique, qu'on a 

 souvent invoqués à ce sujet, ont toujours quelque chose de contingent 

 et d'incertain, et gagnent à être remplacés par des arguments tirés de 

 l'expérience. 



Seulement, dans ce cas particulier, l'expérience n'est pas facile, et 

 on ne peut aborder la question que par des voies détournées. La plus 

 suivie jusqu'à ce moment semble destinée à passer encore loin du but : 

 elle consiste à se demander, sans doute par analogie avec ce qu'on s'est 

 demandé pour l'eau potable, combien de temps peuvent vivre divers 

 microbes, naturellement ou accidentellement introduits dans le lait ou 

 les divers produits de la laiterie. 



MM. Koch, Wolfhugel et Riedel, Kitasato, avaient abordé ce sujet en 

 passant, pour quelques bacilles pathogènes. M. Galtier lui a le premier 

 consacré des expériences nombreuses et variées, en prenant pour 

 objet d'études le bacille tuberculeux. En faisant coaguler à la façon 

 ordinaire du lait normal, auquel il ajoutait des matières tuberculeuses 

 prises sur des vaches phtisiques ou sur des lapins inoculés de la tuber- 

 culose, il a obtenu des fromages et du sérum avec lesquels il a fait une 

 longue série d'inoculations péritonèales à des lapins et à des cobayes. IL 



