190 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Elle a pour elle le bon sens et la prudence, en attendant qu'elle s'ap- 

 puie sur des preuves rigoureusement scientifiques. 



Dans une étude précédente sur la contagiosité de la viande d'ani- 

 maux tuberculeux, j'avais conclu, et on me l'a reproché, que la science 

 n'appuyait de son autorité aucune des mesures proposées contre l'in- 

 troduction de cette viande sur les marchés. Il n'y a pas contradiction 

 avec ce qui précède. On peut donner le conseil de faire bouillir du lait, 

 lorsqu'il est suspect, et se refuser à proscrire des marchés d'alimenta- 

 tion de la viande qui n'est ni plus ni moins suspecte. Le point de 

 départ est le même, mais non le point d'arrivée. Il n'y aurait parité 

 que si on proposait d'un côté de rejeter absolument la viande des ani- 

 maux tuberculeux, de l'autre le lait des vaches tuberculeuses. On voit 

 bien pourquoi personne n'a pris la responsabiUté d'une pareille propo- 

 sition. Nous rétablissons la parité de notre côté, en donnant le conseil 

 de faire bouillir le lait, et de faire bien cuire la viande. Cela est tout 

 aussi sûr, plus pratique et bien moins draconien que tout règlement 

 administratif. Ne multiplions pas trop les arrêtés en fait d'hygiène. 

 L'idéal de cette science ne doit pas être d'encadi-er chaque citoyen entre 

 deux gendarmes, mais de lui apprendre à marcher seul au milieu 



des pièges de la vie. 



Dx. 



G. BuNGE. Nouvelles recherches sur la respiration des vers. Zeitschr. 

 f. pliysiol. Chemie, t. Xll, p. 318. 



Dans un travail antérieur*, M. Bunge avait montré que certains 

 ascarides vivent plusieurs fois vingt-quatre heures dans des milieux 

 débarrassés d'oxygène, en continuant à y verser de l'acide carbonique. 

 C'est une observation que Edwards avait déjà faite sur divers animaux, 

 qu'il avait plongés dans l'hydrogène ou dans l'azote pur, et qui 

 avaient continué à vivre dans ces gaz en y dégageant de l'acide carbo- 

 nique. J'avais, de mon côté, retrouvé le même fait pour les graines 

 de vers à soie, et j'en avais, je crois, expliqué le mécanisme en mon- 

 trant qu'il se fait, constamment, dans la matière de ces œufs, une 

 réserve d'oxygène qui fournit à la production d'acide carbonique tant 

 qu'elle dure. L'animal périt quand elle ne se renouvelle pas. 



Les vers intestinaux et les êtres si nombreux qui habitent la vase'^ 

 doivent être dans le même cas. C'est ce que montrent les résultats de 

 M. Bunge, d'après lesquels les ascarides du porc peuvent supporter de 



1. Sur les besoins en oxygène des parasites de l'intestin, même recueil, t. VU, 

 p. i8, 1883. 



2. Sur les besoins en oxygène des animaux de la vase, id. t. XII, p. 265, i888. 



