REVUES ET ANALYSES. 613 



d'aleurone qu'on trouve dans le scutellum. Toutefois, cette culture est 

 épuisante, et rembr3-on, tout en grandissant, y perd jusqu'à 40 0/0 de 

 son poids sec. Mais si on remplace l'eau par des dissolutions nutritives, 

 ou encore si on rapporte sur des solutions sucrées convenables l'em- 

 bryon épuisé par cinq ou six jours de culture sur l'eau, l'amidon 

 reparaît abondant dans le scutellum, en commençant par les couches 

 que recouvre l'épithélium, et de là passe dans les organes axiaux. 

 Bref, l'embryon se comporte comme s'il était encore attaché à son 

 endosperme, et s'il ne grandit pas autant et ne continue pas son 

 évolution, c'est qu'il n'a pas à sa disposition d'autre azote que celui 

 qu'il a apporté; mais son augmentation de poids donne une idée de la 

 valeur nutritive de l'aliment qu'on lui a présenté. 



Voici à ce sujet le résultat d'une expérience comparative de 

 MM. Brown etMorris. Sur des solutions de sucres renfermant 3,3 0/0 de 

 matière nutritive, on a semé 30 embryons isolés comme nous l'avons 

 dit plus haut, et qui sont restés 7 jours en germination; au bout de 

 ce temps on les a desséchés à 100" et pesés. Voici les poids trouvés 

 pour ce groupe de 50 embryons, qui sera pris pour unité dans tous 

 les résultats qui vont suivre : 



Avant germination 89 mgr. 



En culture sur l'eau 52 



Greffés sur des endospermcs 436 



Cultives sur d i sucre de cannns .... 195 



dextrose 16-4 



» lévulose 162 



» maltose 133 



» sucre interverti ..... 132 



» sucre de lait 93 



» raflînose 91 



ï mannite 89 



On voit que le sucre de cannes tient la tête pour ses qualités 

 nutritives, et précède de beaucoup le maltose qui est pourtant le sucre 

 naturel du grain d'orge en germination. Le sucre interverti est moins 

 favorable. Quant au sucre de lait, au raffinose et à la mannite, c'est 

 à peine si l'embryon y touche, et il ne se donne pas d'amidon. Bohm, 

 Meyer et Laurent avaient déjà étudié cette influence des sucres pour 

 faire reparaître l'amidon dans les tissus qui en avaient été épuisés, et 

 Laurent avait vu que les racines étiolées des pommes déterre, privées 

 d'amidon par un long séjour dans l'eau à l'obscurité, ne se remplis- 

 saient à nouveau d'amidon que lorsqu'on mettait à leur disposition 

 une des sept substances suivantes : glycérine, dextrose, lévulose, 

 galactose, saccharose, lactose et maltose. Ce sont en grande partie 

 les mêmes que pour l'orge. La glycérine, qui n'est pas portée dans 



