ACTION DES BACILLES SUR LES NITRATES. 73 



EXTRAIT DE VIANDE 

 PEPTONE A i o/O 



Sans peptone. Avec 1 0/0 de peptone. 

 Réaction. Traces d'acidité. Traces d'alcalinité. Neutre. 



(iaz tolal il 9cc,09 32^,78 



Azote 7cc,0i 23cc,4S 



CO 2 2cc,08 9cc,33 



Azotate détruit 0g'',(»-'7 0gr,05o 



Soit.... 2,16 0/0 4,40 0/0 



Azotite restant 0gr,050 Og',408 0gr,220 



Soit.... 4 0/0 32,64 0/0 17,60 0/0 



Azote dégagé 7'<\0l 23cc } 45 



Azote de l'azotate) „ . nn „ „„ 



détruit ! ° -"' 90 6CC ' 03 



Azote amidé 13<-e,8 19cc,80 36cc,50 



Ici encore, le volume de l'azote recueilli est bien supérieur 

 à celui qui correspond à l'azotate détruit. 



La peptone, en rendant le milieu plus nutritif, a apporté à la 

 semence la source d'énergie nécessaire à sa fonction, en même 

 temps que l'extrait de viande a fourni au milieu les matériaux 

 azotés indispensables à la réaction secondaire. 



Augmentons la proportion d'extrait de viande et nous devrons 

 constater du même coup une augmentation dans le volume 

 d'azote dégagé et dans le poids du nitrate détruit. C'est ce que 

 montre l'examen du tableau suivant, relatif à une solution de 

 peptone a J 0/0 additionnée de 1 0/0 et de 2 0/0 d'extrait de 

 viande. 



B. Coli. B. d'Eberth. 



Extrait de viande 1 0/0 2 0/0 t 0/0 2 0/0 



Faiblement 

 Réaction. Neutre. Alcaline. Traces d'acidité. alcaline. 



Gaz total 32<«',78 44cc,83 16cc,48 31cc,36 



Azote 23cc,45 31-«',82 14cc,34 26^25 



CO 2 9cc,33 13<-'',0t 2cc,14 4^,71 



Azotate détruit (l-^Ooo 08', 140 Ot'i',059 0gr,118 



Soit.... 4,40 0/0 11,20 0/0 4,72 0/0 9,44 0/0 



Azotite restant Og',220 0gr,358 0gr,142 0gr,313 



Soit ... . 1 7,60 0/0 28,64 0/0 1 1 ,36 0/0 25,04 0/0 



Azote dégagé 23>-<',45 31''',82 14'<\34 26cc,25 



un accident survenu au moment des dosages ne me permet pas de donner les 

 chiffres se rapportant à la solution d'extrait de viande sans peptone. Dans ce 

 milieu, le B. d'Eberth n'avait dégagé que 4 ", 06 d'azote, tandis qu'il en donnait 

 14 «, 34 dans la même solution additionnée de peptone. 



