20 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Chave de la P. III 329.3 



— - IV 416.0 



— V 300.4 



— VI (sans engrais) 375.6 



Marjolin 271.6 



Early rose 387.1 



Blanchard 317.8 



Simson de la P. 1 398.8 



— II 248.5 



— III 393.0 



— IV 340.9 



— — V 213.8 



César 300.5 



Boule-d'Or 364.1 



L'examen de ces chiffres montre qu'il n'y a aucune relation 

 entre l'acidité totale du jus des tubercules des diverses variétés 

 et leur résistance à l'action des microbes. 



Préciosa et de Zélande, tout à fait rebelles, ont une acidité 

 exprimée par 231.1 et 289.0: Blanchard et Early rose, que nous 

 savons fort peu résistantes, ont une acidité représentée par 

 317.8 et 387.1. 



Bien plus, pour Chave, les tubercules provenant de la P. IV 

 ont une acidité égale à 416.0 mg. de S0 4 H 2 , et ceux de la P. III 

 n'ont qu'une acidité de 329.3 mg. Or, ceux-ci, à l'état nor- 

 mal, ne sont jamais attaqués, tandis que ceux-là sont un excel- 

 lent milieu de culture pour le microbe. 



Il est donc évident que l'acidité totale ne nous fournit aucune 

 indication sur le mécanisme de l'immunité de certaines variétés 

 de pomme de terre à la pourriture bactérienne. 



Mais on a le droit de supposer que la substance active, qui 

 sert à la défense des cellules vivantes, se trouve à l'état soluble 

 dans le suc cellulaire. Dès lors, on peut avoir quelque chance 

 de mettre son action en évidence par des essais analogues à 

 ceux que l'on a faits avec les divers sérums des animaux. Le jus 

 d'une variété très résistante aura-t-il une influence protectrice 

 sur les tubercules d'une autre variété de moindre résistance? 



Le plus grand obstacle à des essais de ce genre est la rapi- 

 dité avec laquelle les jus de pomme de terre s'oxydent et 

 noircissent au contact de l'air : il en résulte des modifications 

 qui, sans doute, ne permettent pas de comparer leurs effets 

 in vitro à ceux qu'ils peuvent avoir dans les cellules vivantes. 



