28 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



ficielle : toutefois, les cellules ont leur protoplasme contracté. En 

 présence d'acide lactique à 0,5 et 1 0/0, d'acide formiqueà 1 0/0, 

 d'acide citrique à 1 0/0, d'acide oxalique à 0,5 et 1 0/0, il n'y a 

 aucune dissociation des cellules. 



Au lieu de morceaux de pomme de terre immergés dans les 

 liquides filtrés obtenus en délayant la pulpe de cette espèce, on 

 peut immerger des morceaux de navet ; la dissociation des cellules 

 est encore plus rapide et plus nette. J'ai vu des tranches de navet 

 épaisses de 5 millimètres complètement amollies, réduites en 

 miettes au bout de 20 heures à la température ordinaire. 



La réaction de la pulpe et du liquide qu'elle donne quand on 

 la délaye dans l'eau varie avec la nature des espèces attaquées 

 par le microbe. Avec le navet, la pulpe est légèrement acide; 

 le liquide, laissé tel quel, attaque les tissus de la pomme de terre 

 et du navet. Additionné de 0,25 0/0 de soude, il attaque encore 

 la pomme de terre, mais plus le navet. Au contraire, si le liquide 

 naturel est additionné de 0,25 0/0 d'acide lactique, il est sans 

 action sur la pomme de terre, mais provoque la dissociation. 



Un liquide très actif, à réaction nettement alcaline, et dans 

 lequel les produits devaient être plus concentrés, a été obtenu 

 avec des pommes de terre;. à l'état naturel, il attaquait énergi- 

 quement les lamelles mitoyennes de cette espèce, et causait un 

 ramollissement rapide et profond des tissus. Il en était de même 

 lorsqu'on y ajoutait 0,25 et 0,5 0/0 de soude. Dans l'un et l'autre 

 cas, le navet n'était pas attaqué, mais le résultat était tout diffé- 

 rent quand on ajoutait au liquide naturel 1 ou 2 0/0 d'acide lac- 

 tique. 



Évidemment ces résultats ne peuvent se comprendre que par 

 des différences de structure ou de composition des lamelles 

 mitoyennes des membranes du navet et de la pomme de terre. 

 Chez l'oignon cultivé inoculé, la réaction de la pulpe est 

 très fortement acide, et la désagrégation est alors très nette, 

 ainsi que la contraction protoplasmique. Mais, nous le savons 

 déjà, le microbe ainsi cultivé devient incapable de se développer 

 sur pomme de terre, même sur les tubercules des variétés les 

 moins résistantes. Il est dégénéré, ou plus exactement a perdu 

 sa virulence, parce que sans doute il ne peut plus sécréter les 

 substances alcalines qui permettent à la diastase spéciale d'agir 

 sur les membranes de la pomme de terre. 



