SUR L'AMYLASE 



Par M. YVON ' 



Los procédés do préparation industrielle de l'amylase des- 

 tinée aux usages thérapeutiques, les plus employés aujourd'hui, 

 sont celui de Lintner et celui du Codex; ils reposent sur les 

 mêmes principes et ne diffèrent que par les détails de manipula- 

 tion. La pharmacopée française fait broyer au moulin de l'orge 

 germé desséché à 50°; on le laisse en contact pendant o ou 

 6 heures avec 2 parties d'eau froide en agitant de temps en 

 temps; on passe avec expression, on filtre, et on ajoute à la 

 liqueur 2 fois son volume d'alcool à 95 centièmes. Le précipité 

 est recueilli sur un filtre, étalé en couches minces sur des lames 

 de verre, puis desséché rapidement dans un courant d'air à une 

 température qui ne doit pas dépasser 45 degrés. 



Lintner conseille d'employer le malt vert, finement moulu : 

 on le laisse en contact pendant 24 heures avec 2 à 4 fois son 

 poids d'alcool à 20 centièmes, puis, après filtration, on mélange 

 le liquide avec 2 fois à 2 fois 1/2 son volume d'alcool absolu. Le 

 précipité d'amylase est lavé d'abord avec de l'alcool absolu, 

 puis avec de l'éther, et, finalement, desséché dans le vide. 



Chacun de ces procédés présente des avantages et des incon- 

 vénients. Celui du Codex est plus simple en ce sens qu'il ne 

 nécessite ni l'emploi du vide ni lavage à l'alcool absolu et à 

 l'éther. Le rendement en amylase est assez élevé, comme nous 

 le verrons plus loin; mais le pouvoir diastasique est plus 

 faible que celui de l'amylase obtenue par le procédé de Lintner. 

 En effet, l'amylase en solution aqueuse s'altère assez rapidement, 

 de là l'obligation de ne pas prolonger la macération plus de 

 •") ou fi heures; d'autre part, l'eau pure ne dissout pas seulement 

 l'amylase, mais en outre une notable proportion des autres 

 matières solubles qui existent dans le malt; le soluté est un peu 

 visqueux, et pratiquement la filtration au papier n'est pas pos- 

 sible. Comme il faut opérer rapidement, on passe sur un linge 



1. Ce travail a été luit .m laboratoire de M. Duclaux, a l'Institut Pasteur. 



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