734 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



le sont plus facilement il est vrai, mais cela est indépendant de 

 l'existence d'une combinaison maltose-dextrine. 



Aux arguments que nous venons de discuter, Brown et Morris 

 en ont ajouté d'autres de moindre importance : 



Je n'en citerai qu'un, réservant les autres pour un prochain 

 travail sur l'isomaltose. 



Cet argument est que la maltodextrine dialyse tout d'une 

 pièce, sans séparation de ses éléments constituants. Ceci est en 

 désaccord avec l'expérience qui suit. 



J'ai préparé une maltodextrine en procédant comme je l'ai déjà indiqué 

 à plusieurs reprises, j'ai mis dans deux dialyseurs des solutions à 40 0/0, 

 faites l'une (A) avec la maltodextrine, l'autre (B) avec un mélange de mal- 

 tose pur et de dextrine; celle-ci avait été isolée par l'alcool à 70 0/0 des 

 produits d'une dextrinisation faite sans production de sucre, le mélange était 

 tel que les deux composants s'y trouvaient dans les mêmes proportions que 

 dans le liquide A; j'ai ajouté un peu d'acide phénique pour éviter l'interven- 

 tion des microbes, l'eau des dialyseurs était changée de six heures en six 

 heures; je mesurais chaque fois les quantités de sucre et de dextrine passées : 



A B 



Maltose. Dextrine. Maltose. Dextrine. 



Première prise 2,5 3,8 2,4 3,2 



Seconde — 1,4 2,2 4,2 4,8 



Troisième —..,... 0,7 4,6 0,9 4,7 



Le mélange A soumis à la dialyse contenait : 



Maltose 32,5 



Dextrine 67,5 



La dialyse marche d'un pas à peu près égal pour la malto- 

 dextrine, qui ne passe pas entière, et pour le mélange artificiel; 

 les diverses dextrines dialysent avec des vitesses différentes ; 

 celles qui sont le plus solubles dans l'alcool sont celles qui 

 passent le plus vite, elles passent presque aussi vite que le mal- 

 tose; comme ce sont elles qui entrent dans la maltodextrine, on 

 conçoit très bien que dans certains cas il puisse y exister entre 

 la composition de la substance qui reste sur le dialyseur et celle 

 de la substance qui l'a traversé une différence moins grande 

 encore que celle que j'ai trouvée dans l'expérience précédente. 



