736 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



être conservé en flacon dessfccateur. Un kilogramme de farine en 

 fournit environ 20 grammes. 



La caséine du gluten est presque insoluble dans l'eau, à 

 l'état sec. Elle se dissout dans les solutions alcalines diluées 

 d'où l'HCl étendu la reprécipite; ce précipité se redissout dans 

 l'eau par l'addition de quelques gouttes de solution sodique. En 

 solution alcaline, elle donne avec le ferrocyanure potassique un 

 précipité qui devient plus fort par l'addition d'acide acétique. Ce 

 caractère la distingue de la caséine protéique qui ne donne pas 

 de précipité avec le ferrocyanure. 



La caséine végétale est très leucocytophile en solution fai- 

 blement alcaline. Pour l'employer, on la fait digérer avec une 

 solution de potasse à 0,5 0/0 à la température de 37°. On la 

 reprécipite par l'HCl dilué, puis on la redissout dans l'eau addi- 

 tionnée de quelques gouttes de solution de soude caustique. 



Pour provoquer la suppuration, il suffit d'injecter dans la 

 plèvre 8 à 10 c. c. de cette solution alcaline à 5-10 0/0 : le sur- 

 lendemain, on retire une quantité à peu près égale de pus. 



On peut aussi retirer la caséine végétale des graines de légu- 

 mineuses. 



Liège, Institut bactériologique, 1899. 



Le Gérant : G. Masson. 



Sceaux. — Imprimerie E. Charaire. 



