798 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



disparu; 2° l'isomaltose ne dialyse pas tout d'une pièce, les por- 

 tions qui passent les premières sont les plus riches en sucre; 

 3° la transformation de l'isomaltose en mallose s'accompagne 

 d'une augmentation de poids qui correspond aussi exactement 

 qu'on peut le désirer à celle qui doit accompagner la sacchari- 

 fication de la dextrine qu'il contient, si on le considère comme 

 un mélange. On le voit, Brown et Morris ont fait pour l'iso- 

 maltose à peu près ce que j'ai fait (ces Annales, p. 728) pour la 

 maltodextrine, et il ne reste plus en faveur des idées de Lintner 

 que l'argument tiré de l'identification des osazones. 



Les solutions de maltose et d'isomallose traitées dans les 

 mêmes conditions par l'acétate de phénylliydrazine à chaud 

 laissent précipiter par refroidissement des osazones cristallisées 

 nettement différentes. 



La maltosazone cristallise en belles aiguilles jaunes, isolées 

 ou groupées en faisceaux radiés, ce sont de gros cristaux 

 fondanl à 20G°; leur composition correspond à la formule 

 C"H 32 A2 4 9 . 



L'isomaltosazone cristallise en toutes petites aiguilles réunies 

 en grumeaux: elle fond aux environs de 150°; sa composition est 

 la même que celle de la maltosazone. 



Les différences relevées entre les osazones ne suffiraient pas 

 à prouver l'existence de deux sucres distincts ; c'est l'opinion de 

 Fischer, car il dit : « nous sommes d'accord avec Brown et Morris 

 pour reconnaître que l'examen des osazones est d'un secours 

 douteux; une faible trace d'impureté suffit pour altérer le carac- 

 tère d'une osazone; ainsi, si on fait cristalliser de la maltosazone 

 avec la moitié de son poids d'isomaltosazone, elle se trouve 

 modifiée au point d'être méconnaissable. » Il y a plus : dans le 

 mémoire que j'ai déjà cité, Brown et Morris établissent qu'il 

 suffit de faire cristalliser la maltosazone avec des proportions 

 de plus en plus élevées d'impuretés pour lui imprimer les 

 modifications qui la conduisent progressivement à l'état 

 d'isomaltosazone ; il m'a semblé pourtant que leur expérience 

 n'était pas topique. L'impureté dont se servent Brown et 

 Morris est la solution obtenue en traitant par l'acétate de phé- 

 nylhydrazine les produits séparés par l'alcool fort du mélange 

 fourni par une saccharification arrêtée à son début ; si l'isomal- 

 tose existait, il y aurait de l'isomaltosazone dans cette 



