Pilre (Technisch« Botanik). 407 



222) Heris L. 



356) P. aqullina L. Selten 1, VI. 



Ordo LXII. Equisetaceae DC. 



223) Equisetum L. 



357) E. pratense L. Selten 15, V. 



Moskau, im März 1889. 



Referate. 



Hansen^ Emil Chr., Recherches sur la physiologie et la 

 morphologie des ferments alcooliques. (Meddelelser 

 fra Carlsberg Laboratoriet. Bd. II. Heft 5. Mit 6 Abbild, im 

 Texte. [Dänischer Text p. 220—257, Französ. Resum^, p. 143 

 — 168.]) Kjöbenhavn 1888. 



Das vorliegende Heft enthält die siebente Abhandlung der 

 Serie, nämlich „Ueber das Verhalten der Alkoholgährungspilze zu 

 den Zuckerarten". Die Versuche wurden mit vier Zuckerarten : 

 Saccharose, Maltose, Lactose und Dextrose angestellt und mit un- 

 gefähr 40 Arten von Pilzen, nämlich mit den 6 Saccharomyces- 

 Arten, die Ref. im Jahre 1883 in die Litteratur eingeführt hat, 

 ferner mit seinen drei neuen Arten Sacch. Marxianus, Sacch. exiguus, 

 Sacch. membranaefaciens, 10 Arten Brauereiunterhefen, Mycoderma 

 cerevisiae, Sacch. apiculatus, 7 Arten der sogenannten P a s t e u r 'sehen 

 Torula, Monilia Candida^ Mucor erectus, Mucor spinosus^ Mucor 

 Mucedo, Mucor 7'acemosus, einigen nicht genauer beschriebenen 

 Arten der letztgenannten Gattung und mit Oidium lactis durch- 

 geführt. Ueber einige der erwähnten Arten hat Ref. in seinen 

 früheren Abhandlungen Aufschluss gegeben, andere wurden hier 

 zum ersten Male behandelt. Was wir über diesen Gegenstand 

 bisher wussten, war verhältnissmässig wenig, besonders war in 

 den meisten Fällen das Verhalten der Arten zur Maltose ganz un- 

 bekannt. 



1. Saccharomyces : Alle untersuchten Arten, mit Ausnahme 

 eines Sacch. membranaefaciens., und typische Alkoholgährungspilze 

 mit Invertinabsonderung , können ebenso gut Saccharose wie 

 Dextrose vergähren, und die meisten auch Maltose, Lactose aber nicht. 



Sacch. membranaefaciens ruft weder in Bierwürze, noch in 

 Lösungen von Saccharose, Dextrose, Maltose oder Lactose Alkohol- 

 gährung hervor; ebensowenig kann er die Saccharose invertiren. 

 In Nährlösungen bildet er rasch auf der ganzen Oberfläche eine 

 stark entwickelte hellgraue, oft faltige Haut; die Vegetation der- 

 selben entwickelt in der Regel eine reichliche Sporenbildung. 



Durch die Untersuchungen des Ref. wurde es dargethan, dass 

 es unter den Alkoholgährung hervorrufenden Saccharomyces- Arten 

 eine Minderzahl giebt, welche nicht Maltose vergähren können. Als 

 Beispiele werden die zwei Species Sacch. Marxiauus und Sacch. 



