410 Pilze (Technische Botanik). 



Industrie so wichtige Frage ist jedoch noch nicht beantwortet.- 

 Bezüglich der Arten der Gattung Mucor ist nur zu bemerken, dass« 

 keine in der Industiüe Anwendung findet; dasselbe gilt auch von: 

 Oidium lacti». 



In den Fällen, wo die Maltose vergohren wurde, müssen wir 

 annehmen, dass dieser Zucker direkt zur Vergährung kommt, um 

 so mehr, als mehrere Arten, welche ihn vergähren, kein Invertin 

 enthalten {Monilia Candida und alle bis jetzt untersuchten alkoho- 

 lischen Hefen der Gattung Mucor^ mit Ausnahme von Mucor race- 

 mosus). Häufig findet keine Vergährung dieses Zuckers statt 

 {Sacch. Marxianus, Sacch. exiguus^ Sacch. a^piculatus und die Torula- 

 Arten.) 



Was den Rohrzucker betrifift, so ergab sich, dass er entweder 

 ohne vorhergehende Inversion zur Vergährung kommt {Monilia 

 Candida), oder nachdem er in Invertzucker verwandelt ist (die 

 meisten Saccharomyceten, einige TbrwZa- Arten und Mucor racemosus)^ 

 oder dass er gar nicht zerlegt wird {Sacch. apiculatus, einige 

 Torula-Arten und die meisten Arten der Gattung Mucor). 



Die dritte Zuckerart, die Dextrose, vermögen alle die be- 

 schriebenen alkoholischen Hefen zu vergähren, hieraus folgt, dass 

 man, wenn es sich um die Cultur unbekannter Arten handelt^ 

 am sichersten zum Ziele kommt bei Verwendung von Trauben- 

 zucker. 



Es ist klar, dass die so erhaltenen Resultate auch für die ana- 

 lytische Chemie ihre Bedeutung erlangen können, z. B. wenn es 

 sich darum handelt, solche Lösungen zu analysiren, welche mehrere 

 Zuckerarten enthalten. 



Eine der wichtigsten unter den vom Ref. in seinen verschiedenen. 

 Abhandlungen behandelten Fragen ist diejenige, welche von den 

 Species und ihrer Umgrenzung handelt. Sie bildete auch in den 

 vorliegenden experimentellen Untersuchungen den Gegenstand einer 

 ganz besonderen Berücksichtigung. Unter anderen wurde ge- 

 zeigt, dass Arten, welche sonst einander ähnlich sind, in ihrer 

 Wirkung auf Zuckerlösungen beständige und deutlich erkenntliche 

 Unterschiede aufweisen können. 



Die gefundenen Resultate finden in einigen Fällen ihre vor- 

 läufige Erklärung in dem Umstände, dass diese oder jene Hefe 

 Invertin bildet, andere nicht; aber in sehr vielen Fällen können- 

 wir gar keine Erklärung geben; unser Wissen gestattet uns nicht, 

 die Functionen mit etwas zur Zelle selbst Gehörigem in Einklang 

 zu bringen. Keine der bisher aufgestellten Gährungstheorien giebt 

 uns über diese Grundfragen Aufschluss. Von diesem Gesichtspunkte 

 aus sollen die soeben referirten Untersuchungen Vorarbeite» 

 für die in Angriff genommenen Studien über das Protoplasma der 



Hefezellen bilden. 



Hansen (Kopenhagen). 



