RECHERCHES SUR LES MICROBES ACETIFIANTS. 25 7 



même sans coloration. Ils sont un peu plus allongés que les coc- 

 cus de la forme en voile. 



Ces coccus peuvent comme les précédents donner des fila- 

 ments, et je suis d'acrord avec M. Brown sur ce fait qu'il n'y a 

 pas alors de renflements irréguliers le long- du chapelet. 



Il y a donc au moins deux formes de ferment acétique dans 

 mes expériences. Faut-il les assimiler au B. aceti et B. pasteuria- 

 num décrits par Hansen? Je n'ai pas pu réussir la réaction 

 indiquée par ce savant, celle de la teinture d'iode qui colore l'un 

 en jaune, l'autre en bleu. Il y a d'ailleurs sans doute de très 

 nombreuses espèces de ferment acétique. Ainsi je n'ai jamais 

 rencontré dans mes essais ces pellicules demi-solides, couvertes 

 de bosselures assez régulières, qui donnent à la surface du liquide 

 l'apparence d'un rayon de miel, et que M. Duclaux a décrites 

 autrefois '. Cette question de la fermentation acétique aurait 

 besoin d'être étudiée de plus près qu'elle ne l'a été jusqu'ici. 



1. Microbiologie, p. 504. 



