BAGILLUS ORTIIOBUTYLICUS 379 



Le B. orthobutylicus habitué à vivre sur inuline, milieu dans 

 lequel il ne produit que des traces d'alcool, consen era-t-il celle 

 propriété quand on le transportera sur glucose? 



Pourra-t-on créer ainsi une sorte de race nouvelle? 



Pour résoudre la question, nous avons commencé par cul- 

 tiver le bacille en série sur inuline, en laissant un intervalle de 

 8 jours entre deux ensemencements. 



Nous faisions usage, pour ces cultures successives, de tubes à 

 essais renfermant II) centimètres cubes d'une solution d'inuline 

 à 2 0/0 additionnée de carbonate de chaux, et dans lesquels on 

 faisait le vide. 



Après II passages successifs, nous avons ensemencé, avec un 

 de ces tubes en pleine fermentation, un ballon de glucose à 3 0/0 

 additionné de craie, ainsi qu'un tube à essai renfermant la même 

 solution. 



Celui-ci fut le point de départ d'une nouvelle série de cul- 

 tures, sur glucose cette fois, répétées de 8 jours en 8 jours. 



La sixième culture de cette série servit à ensemencer un nou- 

 veau ballon de glucose et un ballon d'inuline. 



Le ballon de glucose que nous avons ensemencé avec la culture 



provenant d'un 6 e passage sur inuline nous adonné les résultats 



suivants : 



Glucose avec craie. 



Concentration de la solution ?> °/ 



Durée de la fermentation 20 jours. 



Quantité de glucose consommé 100 "/„• 



, . , Calculé pour la formule 



1 gramme de glucose donne : ci-dessous. 



Alcool butylique 0,203 0.205 



Acide acétique 0,084 0,083 



Acide butyrique 0.183 0,183 



a 2 



Rapport - ^ 



Formule approchée de la réaction : 



SOH^O 6 = 4(.:*II'°Ô + 2C à H 4 2 + 3C*H 8 2 + 16C0 2 + 20H + H 2 0. 



C'est-à-dire que l'on obtient une exaltation de la fonction 

 alcool et une notable diminution dans la production d'acide 

 butyrique. Ce chiffre 0,205 est en effet le plus élevé que nous 

 ayons obtenu pour l'alcool dans toutes nos fermentations de 

 glucose faites en présence de craie, si l'on excepte cependant une 



