BACILLUS OHTIIOBUTYLICUS. 393 



Saccharose I6 r ,380 % 



Sucre interverti 2s r .o:!i> 



est repartie dans deux ballons dont l'un est additionné de craie. 

 La fermentation est examinée 46 Jours après. 



Sucres existant Sucres consommés p , ... 



avant la fermentation. après fermentation. ■ 



Sans craie. 



Saccharose . . . l? r ,380 0.100 7.2 



Glucose 16',01G 0,286 28,1 



Lévulose . . . le r .016 0,056 5,5 



Avec craie. 



Saccharose . . . le r ,380 0.755 54,7 



Glucose lsMMii 0,912 89,7 



Lévulose .... ls r .01<; 0.762 75.0 



B. Galactose. — Le galactose dont je me suis servi avait été 

 préparé par interversion du lactose et purifié par plusieurs 

 cristallisations dans l'alcool à 80°. Il avait son pouvoir rotatoire 

 normal. 



Nous ne donnerons qu'une seule fermentation de galactose, 

 additionné de craie. Les produits s'y rencontrent dans les mêmes 

 proportions qu'avec le glucose. 



Concentration de la solution 3 °/ 



Origine de la semence Galactose. 



Age de la semence '. 2 jours. 



Durée de la fermentation 5 mois. 



Quantité de galactose consommé 2s r ,46 = 82 n / 



Formule approchée : 



8C 6 H ,2 O 6 = 4C 4 H 10 O + C 2 H*0 8 + 4C 4 H 8 0- + liCO 2 + 18H + 6H s O. 



Fermentations des sucres de formule G 3 H 10 O 8 . — Arabinose. 

 — L'arabinose sur laquelle j'ai opéré avait été préparée par 

 saccharification de la gomme de cerisier, à l'autoclave à 120°, 

 avec 2 0/0 d'acide sulfurique. Après une cristallisation dans 

 l'alcool, j'ai examiné son pouvoir rotatoire, que j'ai trouvé égal 

 à («) D = +98°. Ce nombre étant plus faible que celui donné par 

 Kiliani ' (+105°,1), j'ai tenu à vérifier l'identité de mon sucre 

 par les caractères suivants. 



1. Kiliani, Dculsch. chetn. Gesellsch.. t. XIX, p. 30, 29. 



