788 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



les plus résistants, tels que les celluloses incrustées, il y a une foule 

 d'échelons intermédiaires, de constitution très variable, et dont nous 

 allons passer en revue les principaux. 



Partons de la cellulose authentique, celle qui a résisté au traitement 

 par les acides, les alcalis, et même le réactif de Schulze. Une cellulose 

 ainsi préparée au moyen des enveloppes de la graine de lupin et de pois, 

 et qui se dissolvait dans la solution cupro-ammoniacale en ne laissant 

 qu'un faible résidu, se colorait en violet rouge intense en chauffant avec 

 de la phloroglucine et de l'acide chlorhydrique. D'autres celluloses ne 

 donnaient par le même traitement qu'une coloration faible, d'autres, 

 comme la cellulose du coton, une coloration nulle. Cette coloration est 

 celle du furfurol, dont la présence révèle à son tour l'existence d'un 

 sucre à 5 atomes de carbone. Schulze a réussi en effet à extraire de la 

 cellulose la substance qui lui donne la propriété de se colorer, en 

 traitant longuement nar une solution de soude à 5 0/0, et cette matière 

 semble identique à la gomme de bois découverte par Thomsen, étudiée 

 depuis par Koch d'abord, puis par Wheeler et Tollens, et qui donne du 

 xylose, sucre pentatomique, lorsqu'on la fait bouillir avec l'acide 

 sulfurique. 



La quantité de gomme ainsi laissée dans la cellulose n'est pas 

 médiocre, ainsi qu'on peut le voir en consultant les nombres que nous 

 avons donnés dans notre Revue sur les sucres l . M. Hébert" 2 a trouvé 

 aussi que la gomme de bois constituait près de 20 0[0 de la paille du 

 blé, et plus de 28 0/0 de la paille d'avoine. Voilà donc, dans la conven- 

 tionnelle cellulose, une substance qui n'est pas de la cellulose, si on 

 réserve ce nom à celle qui, contenant 6 atomes de carbone, peut abou- 

 tir à un sucre ordinaire par saccharification. Ce qui reste, quand on a 

 fait cette distraction, est-ce au moins une substance pure et homogène? 

 Nullement. Nous allons nous en convaincre en étudiant non ces 

 celluloses elles-mêmes, mais le produit de leur traitement par les 

 acides. La plupart des celluloses, traitées par les acides concentrés, 

 suivant la méthode de Flechsig 3 , donnent, il est vrai, du glucose. C'est 

 ce qui a été constaté par Payen d'abord, puis par Flechsig sur la cellu- 

 lose du coton, puis par Schulze* sur les celluloses extraites des 

 grains de café ou de sésame, des noix de coco, des enveloppes des 

 graines de lupin, des lupins, des pois, du son de froment, du bois de pin, 

 de la paille de seigle et du trèfle rouge. C'est sans doute le cas général, 

 et on peut conclure que les celluloses sont formées en grande partie 



1. Ces Annales, t. VII, p. 423. 



2. Annules agronomiques, l. XVI, p. 371. 



;;. Z<-iiscli)>. /'. phys. Chemie, t. VII, p. 523. 

 4. lier. (I. (/. chem. Gesell., t. XXIV et XXII. 



