BACILLUS ORTHOBUTYLÏCUS. 363 



2)5!) 7 



255 8 



270 9 



286 10 



Alcool éthylique. — Dans chaque essai, j'ai recherché l'alcool 

 éthylique par la réaction de l'iodoforme, je ne l'ai rencontré que 

 très rarement et à l'état de traces indosahles. 



B. Nature des acides volatils. — J'ai dit que les acides volatils 

 étaient déterminés et dosés par la méthode des distillations frac- 

 tionnées 1 . Je lésai toujours trouvés formés d'un mélange en 

 propositions variables d'acide acétique et d'acide butyrique. 

 L'acide formique, qui pourrait gêner dans celte étude, n'existe 

 jamais qu'en très petite quantité. Pour le déceler, on mettait à 

 part les deux dernières prises pour les soumettre à l'essai du 

 nitrate d'argent ammoniacal. 



Quant à l'acide butyrique, il a été séparé de l'acide acétique 

 au moyen de distillations fractionnées, en ne recueillant que les 

 premières portions distillées, et transformé en sel de chaux. 

 Une solution aqueuse de ce butyrate de chaux saturée à froid se 

 prenait en masse cristalline quand on la chauffait. On sait que 

 le butyrate normal de chaux est plus soluble à froid qu'à chaud. 



Le dosage de l'eau dans le sel cristallisé vint confirmer cette 

 première indication. Le butyrate normal correspond à la for- 

 mule (C 4 H 7 2 ) 2 C«4-H 2 0, soit 7 gr. 758 0/0 d'eau de cristal- 

 lisation, tandis que l'isobutyrate possède 5 molécules d'eau : 

 (C 4 H 7 CM) 2 O/-|-5H 2 0, soit 29 gr. 605 0/0. Or, 1 gr. 627 de butyrate 

 de chaux, desséchés à 110° pendant 12 heures, m'ont donné une 

 perte de gr. 127, correspondant à 7 gr. 805 0/0 d'eau de cris- 

 tallisation (au lieu de 7 gr. 758j. 



Enfin du butyrate de chaux sec décomposé par l'acide sul- 

 furique m'a donné un liquide dont le point d'ébullition était 

 de 160°, nombre qui correspond exactemen^au point d'ébullition 

 de l'acide butyrique normal. 



Calcul et interprétation des résultats. — Nous allons appli- 

 quer les données précédentes, en les développant, à l'examen 

 d'une fermentation. Les détails dans lesquels nous allons entrer 

 une fois pour toutes nous éviteront des répétitions inutiles dans 



1. Annales de Chimie et de Physique, e série, t. VIII, 542. 



