362 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



En appliquant à cette dissolution la méthode indiquée par 

 M. Duclaux 1 , j'ai pu recueillir d'utiles indications sur la nature 

 de l'alcool produit. En effet, les différents échantillons recueillis 

 dans la fermentation des corps suivants m'ont donné : 



Degré Nombre Théorie 



.Nature de la fermentation. alcoolique de gouttes pour l'alcool 



à 15o. (5cc). butylique 



Amidon 4° 192 493 



Pommes de terre 6° 220 224 



Saccharose 5°,5 21!) 217 



Marmite 0° 224 224 



Dans une autre expérience, cet alcool fut séparé au moyen 

 dune ampoule à robinet et desséché sur du carbonate de 

 potasse pour prendre son point d'ébullition : une faible partie, 

 environ un cinquième, passa entre 105° et 115°, et le reste àl 16°. 



Ce dernier chiffre correspond au point d'ébullition de l'alcool 

 butylique normal : 



CH 3 — GH 2 — CtP — CH 2 OH. 



La première portion (105 — 115°) était sans doute formée 

 d'alcool isobutylique dont le point d'ébullition est de 108°. 



Une solution à S 0/0 en volume de l'alcool passant à 116° a 

 été soumise à l'épreuve du compte-gouttes et m'a donné à 15° 

 209 gouttes, chiffre qui coïncide exactement avec le nombre 

 donné par M. Duclaux. Dans ces conditions, je n'ai pas hésité à 

 nie servir, pour le dosage de l'alcool butylique de mes fermenta- 

 tions, de la table suivante, empruntée au travail de M. Duclaux 8 . 



Table pour le dosaijc de l'alcool butylique. 



Nombre dégouttes à 15». Alcool en volume pour cent. 



107.5 2 



H5,5 0,4 



1^3 0,0 



129 0.8 



135 [,0 



147 1,5 



157 ^ 



108 2,5 



177 3 



193 4 



209 5 



224 6 



\. Annales de Chimie et de Phys., S« série, t. XIII. 

 2. Loc. cit. 



