BACILLUS ORTHOBUTYLICUS. 383 



mètre, en tenant compte «les résultats les plus récents sur la 

 valeur du pouvoir rotatoire. Ces résultats soûl résumés dans le 

 tableau suivanl : 



Saccharose 1 [?.]„ +67°,3I. 



Glucose anhydre 8 . . [>.]„ + 52°,50 + 0,01S7!)Gj9 + 0,000517p 8 . 



Lévulose anhydre 8 . . [«] D — 101°,38 — 0,56£ + 0,108 (p — 10). 



Sucre interverti . . . [a] D — 24°,22 — 0,28t 



Lactose anhydre* . . [■]„ + 55°. 30 + (20 — t) 0,53. 



Maltose anhydre 5 . . [«]„ + 140,375 — 0,01837p - 0,095t 



Quand les dosages sont bien faits, les deux déterminations 

 coïncideu t toujours. 



Dans le cas d'un mélange de saccharose, de glucose et de 

 lévulose, on a, pour résoudre le problème, trois éléments : rota- 

 tion initiale de la solution et pouvoir réducteur avant et après 

 interversion par un millième d'acide sulfurique à l'ébullition. 



Le procédé général pour doser un mélange de maltose et 

 de glucose consiste de même à prendre la rotation initiale du 

 mélange, à intervertir le maltose et à doser ensuite le glucose 

 total. 



Le maltose s'intervertit difficilement sous l'action des acides 

 à. 100°. 11 faut, dans ce cas, prolonger l'ébullition. 11 n'en est pas 

 de même si l'on opère à 120". 



Dans ce cas, l'interversion a lieu en vingt minutes avec 

 2 0/0 seulement d'acide sulfurique ou d'acide chlorhydrique. 



J'ai utilisé dans ce but l'autoclave à stérilisation en usage 

 dans les laboratoires de microbie. Je me suis assuré, par des 

 expériences préliminaires, que le glucose chauffé à 120° pen- 

 dant une demi-heure avec 2 0/0 d'acide sulfurique, ne subit 

 aucun changement sensible dans son pouvoir réducteur ou dans 

 son pouvoir rotatoire. 



Amidon et dextrine. — Un grand nombre de procédés ont été 

 donnés pour doser la matière amylacée. Le plus simple est 

 celui qui consiste à saccharifier l'amidon au moyen d'un acide 

 minéral. — Sa transformation complète en glucose, quand on 



1. A.Girard et de Luynes. 



2. Tolle.ns, Ber. d. deut. chem. Geselsch., 4876, p. 487, 1831. 



3. Jungfleish et Grimbert, Comptes rendus, 1888, t. VII, p. 390. 

 i. Schmoeger, B. d. d. chem. Ges., 1880, p. 191S-il30. 



•j. Meissl, Journ. fur prakt. Chemie (2), XXV, p. U. 



