REVUES ET ANALYSES 



Pi'rdie el Walker. Résolution de l'acide lactique en ses composants 

 optiquement actifs. Journal of chem. Soc, 1892. 



L'acide lactique se rencontre si fréquemment parmi les produits de 

 l'action des microbes sur les sucres et les substances hydrocarbonées, 

 qu'on ne sait plus trop, à vrai dire, ce que c'est qu'un ferment lactique, 

 s'il faut appeler de ce nom tous ceux qui donnent naissance à cet 

 acide. L'étude de ces divers ferments lactiques est à l'ordre du jour, 

 et nous avons inséré à plusieurs reprises, dans ces Annales, des 

 documents curieux sur cette question. A ces documents est venu s'en 

 ajouter tout dernièrement un nouveau de la plus grande importance, 

 c'est la démonstration que l'acide lactique ordinaire inactif peut être 

 dédoublé, à la façon de l'acide racémique, par des moyens purement 

 chimiques, en deux acides lactiques doués de pouvoirs rotatoires de* 

 sens contraires. Chose tout aussi intéressante, MM. Purdie et Walker 

 sont arrivés à ce résultat en appliquant les méthodes inaugurées par 

 M. Pasteur pour le dédoublement de l'acide racémique, c'est-à-dire en 

 utilisant les différences de solubilité des sels formés par les deux 

 acides droit et gauche avec un même alcaloïde actif sur la lumière 

 polarisée. Dans l'espèce, c'est avec les sels de strychnine qu'ils ont 

 opéré. Le lévolactate de strychnine est beaucoup moins soluble dans 

 l'eau que le dextrolactate. En soumettant le mélange à une cristallisa- 

 tion fractionnée, et en précipitant la strychnine par l'ammoniaque ou 

 l'hydrate de baryte, on a obtenu un lactate droit d'ammoniaque qui, 

 transformé en sel de zinc, avait la même composition et la même solu- 

 bilité que le sarcolactate de zinc. Son pouvoir rotatoire spécifique, 

 5°. 63, indiquait pourtant qu'il contenait un peu de lactate inactif. De 

 ce lactate droit on pouvait séparer, comme on pouvait s'y attendre, 

 un acide guuche ressemblant à l'acide sarcolactique, et donnant comme 

 lui un anhydride droit. 



Les sels gauches retirés du mélange de sels de strychnine étaient 

 mélangés de beaucoup de lactate inactif, qu'on a réussi à éliminer en 

 transformant le tout en sels de zinc, et en soumettant à la cristallisa 

 tion fractionnée. On en a retiré un acide lactique droit, de même pou- 

 voir rotatoire que l'acide gauche, mais de sens opposé, de sorte que 

 leur mélange en quantités égales redonnait de l'acide lactique inactif. 



