BACILLUS ORTHOBUTYLICUS. 389 



nous donnait à l'analyse les chiftres suivants : 



Amidon 80,12 



Eau V . 15,60 



Cendres . r 0,34 



Substances diverses 'A,94 



100.00 



Pour préparer l'empois, nous prenions 3 parties de cette 

 fécule pour 100 parties de liquide nutritif 1 et nous stérilisions le 

 tout à 120° pendant 3/4 d'heure. Ce temps est nécessaire si l'on 

 veut avoir une stérilisation complète: sinon, on s'expose à des 

 insuccès. 



1° Empois sans craie. 



Concentration 3 %> so ^ 2s r ,40 d'amidon vrai. 



Origine de la semence! Pommes de terre. 



Age de la semence . . . 4 jours. 



Durée delà fermentation 5 mois (juillet-novembre). 



Maltose restant %. . . . 1,174 



Dextrine 



Amidon consommé . . . ls r ,29 environ, soit 53,7 %. 



Formule approchée : 



18C«H'°0 3 + 22H 2 = 12C 4 H 10 O + C 2 H'0 2 + 3C 4 H 8 2 + 46C0 2 + 7611. 



2° Empois avec craie. 



Concentration 3%, soit 2s 1 ', 40 d'amidon vrai. 



Origine de la semence. . Pommes de terre. 



Age de la semence. ... 4 jours. 



Durée delafermentation. 5 mois. 



Maltose restant °/ n . ... 



Dextrine 



Amidon consommé . . . 2s r ,40, soit 100 %■ 



Formule approchée : 



13C 6 H ,0 S = 2C'H 10 O + aC-'tPO 2 + 12C 4 H 8 2 + 16C0 2 + H 2 0. 



C. Dextrine. 



Concentration de la solution i.180% 



Origine delà semence Dextrine. 



Age de la semence 5 jours. 



Durée de la fermentation 35 jours. 



1° Dextrine sans craie. 

 100 c. c. de la solution renferment après fermentation : 



1. Voir page 357. 



