400 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Formule approchée : 

 50C 3 H 8 O 8 + 39JPO = 5C*H 10 O + 2C 2 H 4 2 + 12C*H 8 0* + 78GO- + 324H. 



RÉSUMÉ ET CONCLUSIONS 



Dans la première partie de ce travail, j'ai décrit un bacille 

 anaérobie nouveau que j'ai isolé et auquel j'ai donné le nom de 

 Bacillus orthobutylicus. 



J'ai établi sa morphologie, ses fonctions physiologiques et 

 ses caractères distinctifs. 



J'ai indiqué les méthodes employées pour le cultiver à l'état 

 de pureté, et déterminé la nature des produits qu'il donne avec 

 les différents milieux. Ces corps sont: l'alcool hutylique normal, 

 l'acide acétique, l'acide butyrique normal, et comme gaz : l'acide 

 carbonique et l'hydrogène. 



J'ai décrit les méthodes employées pour doser ces différentes 

 substances dans les fermentations. 



Dans la deuxième partie, j'ai étudié : 



1° L'Influence de la durée de la fermentation. 



J'ai montré : 



1° Que le rapport entre la substance fermentescible consom- 

 mée et les produits qui résultent de sa destruction, n'est jamais 

 constant pendant le cours d'une fermentation ; 



2° Que la quantité d'alcool butylique va en augmentant tandis 

 que le poids des acides butyrique et acétique va en diminuant; 



3° Que le rapport - va en diminuant en milieu neutre et en 

 augmentant en milieu acide ; 



4° Que la formule de l'équation est d'autant plus simple qu'il 

 y a plus de matière consommée ; 



5° Que la fermentation est d'autant plus régulière que la con- 

 centration de la solution est plus faible ; 



6° Que l'acide formique n'apparaît que comme produit de 

 souffrance, et qu'il peut être consommé dans le cours d'une 

 fermentation. 



2° L'Influence de Vâqe de la semence. 



J'ai démontré : 



1° Que l'âge d'une semence a une influence considérable sur 

 la marche d'une fermentation ; 

 . 2° Qu'au point de vue de la production de l'alcool butylique, 



