BACILLUS ORTHOBUTYLIGUS. 397 



Age de la semence 4 jours. 



Durée de la fermentation 'A mois. 



Lactose consommé 2g r = 57 "/„• 



Formule approchée : 



:u:'-ll"0" = C'll'°0 + G 2 H«0 2 + 4C*H 8 O s + 1 iCO 2 + 32H. 



Alcools polyatomiques. — A. Marmite. — La mannite no 

 possédant pas de pouvoir rotatoire appréciable, et ne réduisant 

 pas la liqueur cupropotassique, nous avons dû, pour la doser, 

 opérer comme pour l'inuline, c'est-à-dire défalquer du poids de 

 l'extrait sec toutes les substances autres que la mannite et 

 déduire le poids de celle-ci par différence. 



La fermentation de la mannite est lente. 



Dans l'exemple que nous donnons, une solution à 3 0/0 

 environ renfermait encore 52 0/0 de mannite après 46 jours de 

 fermentation en présence de craie. 



Une analyse de gaz faite dans les mêmes conditions que celle 

 de la page 2o, c'est-à-dire à l'aide de la trompe de Scblœsing, 

 nous montre que la quantité d'alcool formé va constamment en 

 augmentant, comme dans la fermentation du glucose. 



En effet : 20 c. c. de solution de mannite à 2,23 0/0 sont 

 ensemencés et mis immédiatement à l'étuve à 35°. 



Volume total II 



Durée. à 0» CO* Il Ka PP 0, ' t CÔ* 



et Trioiiim, etl volume. 



I jour. . . 17^,42 6,10 11,32 



8 jours . . 20oc,84 12,06 <S,78 



04,9 



15 jours . . 36ec,13 21,12 15,04 



20 jours . . 5«c,72 3,42 2,30 



35,1 

 42,1 

 57^9 

 41,5 

 ;>8,r> 

 10,2 

 rïûTs 



Total . . 80-, H 42.70 37,44 ^ 



Si nous tenons ici le même raisonnement que pour le glu- 

 cose, nous voyons qu'en supposant la mannite fermentant sans 

 donner d'alcool, on aurait : 



C 6 H noc = C 4 H 8 2 + 2C0 2 + 011. 



