REVUES ET ANALYSES. 679 



très analogue à la cholestérine et qu'il a appelée physostérine. Depuis 

 on en a trouve dans une foule de graines diverses, et Likiernik ' a 

 même montré que les pellicules de lupin et de Phaseolus vulgaris 

 contenaient des substances du même type, et qu'il a appelées lupéol et 



phasol. 



La meilleure manière d'isoler ces substances est celle qui a été 

 indiquée par M. Gérard. On saponifie le résidu étbéré par la potasse 

 alcoolique, et on épuise à l'élher le savon desséché. Par évaporation, 

 cet éther fournit des cristaux aiguillés qu'on purifie par une saponifi- 

 cation nouvelle en présence d'un grand excès de potasse. Le tout est 

 dissous dans l'eau, et la solution très alcaline est agitée avec du chlo- 

 roforme. En évaporant ce chloroforme, on trouve de la cholestérine 

 impure qu'on purifie en la transformant en éther benzoïque, que des 

 cristallisations successives amènent à un point de fusion constant. La 

 saponification de cet éther donne de la cholestérine d'une pureté 

 absolue. 



En opérant avec tous ces soins, M. Gérard a vu disparaître entre 

 les cholestérines d'origine diverse qu'il a étudiées les différences pro- 

 fondesqu'on leur avaitaltribuéesjusqu'àlui. lia vu que les cholestérines 

 retirées des plantes phanérogames (lupin, fenugrec, datura, olive) 

 avaient les mêmes caractères physiques et chimiques que la physos- 

 térine retirée par 0. Hesse des fèves de Calabar et des pois. Au con- 

 traire, les cholestérines retirées des végétaux inférieurs (Pénicillium 

 glaucum, Mthalium septicum) ressemblaient à Vergostérine de Tanret, 

 retirée de l'ergot du seigle. Voici donc qu'apparaissent des différences 

 entre des corps de même type chimique, et que là aussi nous avons 

 peut-être des isoméries analogues à celles de la série des sucres. On 

 voit combien il était osé de mettre toutes ces substances dans le même 



sac. 



Lécithine. —Ici, nous n'avons plus affaire à un corps gras authen- 

 tique, car la lécithine contient de l'azote. Mais elle se trouve en partie 

 au moins dans l'extrait éthéré ; de plus, des recherches de Bokay et 

 de Hasebrook ont prouvé qu'elle se décomposait dans les mêmes con- 

 ditions que les corps gras, en donnant de l'acide glycérophosphorique, 

 de la choline et des acides gras qui ont évidemment le même sort que 

 ceux qui proviennent de la décomposition des corps gras neutres. Il 

 faut donc porter la lécithine plutôt au compte des matières grasses 

 que des corps azotés. 



Son caractère intermédiaire en rend le dosage difficile. Nous avons 



•1. Bericht <l. h. <:h>-m. Gesell, t. XX IV. 

 2. Comptes vendus, t. GXIY, p. 4o44. 



